如何制作平桥豆腐羹 ，洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓

豆腐的营养成分比较丰富，也能够在市面上轻易地买到。平桥豆腐就是采用了一种蒸和煮的方式，让豆腐更加洁白细嫩。而且这道美食里面加入了鸡汁和海鲜，味道非常鲜美，汤汁也非常浓郁。接下来，小厨就来给大家简单地介绍一下这道美食的烹饪方法。

准备主料：

嫩豆腐300克（根据个人情况进行准备）。

准备配料：

水发海参、熟鸡脯肉各50克，蘑菇、干贝、虾米各25克，高汤100克，鸡汤200克，姜、盐各10克，绍酒20克，味精3克，水淀粉25克，麻油、青蒜、葱各15克。

烹饪步骤：

第一步、首先，我们将应该会用到的食材全部都准备好。将准备好的葱择洗干净之后，切成段状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的干贝清洗干净，去掉里面的老筋。

第二步、将处理好的干贝放入容器之中，在里面加入葱、姜、绍酒、水。大致搅拌均匀之后，将碗放入蒸笼之中。蒸透之后，将其取出。将准备好的虾米清洗干净之后，浸泡在温水里面。起锅，在锅中放入适量的清水。将整块豆腐放入冷水锅中。

第三步、用中火将锅中的水煮到微沸，去掉豆腐里面的豆腥味。煮好之后，将豆腐从锅中捞出，切成雀舌形。把锅清洗干净之后，在锅中加入适量的鸡汤。等鸡汤烧热之后，将切好的豆腐放入锅中，稍微煮一些就捞出。将这个步骤重复两次。

第四步、将准备好的鸡脯肉、蘑菇、海参都处理干净之后，切成和豆腐大小相近的片状。把锅再次清洗干净之后，放在火上，加入适量的油。等油烧热之后，在锅中加入鸡脯肉、高汤、干贝汁、蘑菇、海参。

第五步、等锅中的汤汁烧沸之后，将豆腐放入锅中。稍微煮一下之后，在锅中加入精盐、绍酒、味精调味。等锅中的汤汁烧开之后，将水淀粉加入锅中勾芡。最后淋上麻油，出锅装盘，撒上青蒜末就可以开始享用这道美食了。