3个步骤，10分钟入味，麻辣鲜香的烤鱼肉，教你在家做

时光煮成味道，美味流淌心间，烤鱼篇：「川味烤鱼」。

小时候，不爱吃鱼，嫌鱼刺太多，吃的麻烦，长大了，爱吃鱼，就喜欢白色软嫩的鱼肉在筷子间如云朵缠绕，满嘴鲜香。

鱼肉做法众多，各具滋味，蒸炖烤熬，烤鱼就让我更喜欢些，也经常和朋友光顾烤鱼店，围坐一盘烤鱼，鱼肉滋滋冒油，鱼肉被红油包裹，光闻味道就能吃下一碗饭。

筷子夹开，鱼皮烤得有些焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，叠叠鲜白如美玉，将它送入口中，鱼肉在唇齿间融化，细腻肉质散发出一种独特清香的优美，在吃上一筷子配菜，麻辣鲜香，挥散，酝酿，经久不散，吃出了舌尖上的麻辣愉悦。

一道川味烤鱼吃的香浓，吃的麻辣鲜香，让人嘴馋，一段时光不吃，就十分想念。看着刚入手的烤箱，第一道菜便是这川味烤鱼了，川味烤鱼特色就是腌，烤，再烤。

第一步，醃制，除了去腥之外，最重要让魚肉充分的入味，吃起来更鲜香。第二步，烤，让魚皮更加酥脆，也充分挥发出油脂的香味。第三步，加上炒制过的麻辣味酱料，豆皮，芹菜与鱼肉在烤箱中再次融合。10分钟的入味就冒着腾腾热气，菜与鱼不分彼此，辣香浓郁。

用烤箱烤的川味烤鱼可以说是与火锅巧妙地结合起来，在吃完了麻辣鲜香的烤鱼之后还可以加汤涮菜煮面，把烤鱼的秘制汤汁溶于煮制佳肴里，这样既不浪费调料又享受到两种不同的美味，可谓一举兼得，所以这样美味，即使小时不爱，长大了你能不爱吗？

「备好食材」：草鱼，豆皮，芹菜，小葱，大蒜，老姜，干辣椒，用料：麻辣酱料，盐，料酒，白胡椒粉，孜然粉，食用油。

「提前准备」：草鱼刮去鱼鳞清除内脏，撕掉腹内的一层黑膜，切掉鱼头和鱼尾，把鱼肉身纵向切成两半，冲洗干净，豆皮切稍微宽一点的长条，芹菜择叶留杆洗净，切成小斜块，葱切段蒜剥皮姜切片，干辣椒去籽剪成小段备用。

「川味烤鱼」做法：

鱼肉沥干水分后，在鱼肉身抹上1小勺盐和1勺料酒，在撒上1勺白胡椒粉和2勺孜然粉用手涂抹均匀，腌制20分钟去腥入味。

打开烤箱200度预热5分钟，鱼肉腌制好后，将鱼肉两面刷上一层食用油，放在烤网架上面，打开烤箱放入热好的烤箱中烤15分钟。

趁着烤鱼的时候，我们把麻辣酱料炒制一下，开中火，锅中加入1勺食用油烧热，先下入葱段，大蒜和姜片，干辣椒炒出香味，接着倒入麻辣酱料翻炒出香味。

接着加入半碗清水，转大火烧开，酱汁烧开后，放入切好的豆皮和芹菜，煮上5到8分钟，让豆皮和芹菜断生入味，煮好后关火。

取深烤盘，先铺上一层锡纸，烤鱼时间到了以后，打开烤箱带上隔热手套取出烤网架，把烤过的鱼肉转到深烤盘子里，浇上刚刚炒好的麻辣酱料汁，豆皮和芹菜，打开烤箱200度，把深烤盘放入在烤8到10分钟入味。

烤好后，关掉烤箱电源，带隔热手套取出烤盘，在鱼肉上面撒上一些香菜，这道麻辣鲜香的川味烤鱼就做好了。掌握了以上步骤在家自己就可以做香喷喷的烤鱼，喜欢就尝试下吧。

「好吃看这里」：

麻辣酱料可以根据自己喜欢的口味选用，我这里用的是麻辣香锅的酱料，味道和麻辣口感还不错，不太能吃辣可以少放点，干辣椒也可以不放。

第二次烤的话，尽量把豆皮条放到鱼肉和汤汁下面，放在鱼肉上面的话容易烤干，吃起来口感不是太好噢。

拿烤网架和烤盘的时候一定要带隔热手套，避免烫伤，大家在用烤箱时请严格按照烤箱操作标准使用。