生牛肉怎么煮成熟牛肉过程（教你几个小技巧，牛肉软烂鲜香没腥味）

又要过年了，很多家庭又该准备炖肉了。牛肉虽然在生活中常见，但是因为价格贵，所以平时并不是大多数人的首选肉食。以前都是逢年过节的时候割一点牛肉，尝尝鲜，现在生活好了，随时想吃都行，过年的时候更是要过过瘾才行。冬天天气寒冷，炖牛肉是在寒冷的天气里暖身的首选。牛肉中富含人体所需的多种氨基酸和蛋白质，大部分脂肪也是不饱和脂肪酸，可以调节人体的血脂和胆固醇。同时需要补身体的时候也大多选用牛肉，就像运动员平时也多吃牛肉。

炖牛肉非常好吃，但是炖牛肉也非常的让人无奈。为什么这么说呢，因为牛肉肉质紧密，想要把牛肉做熟，并且肉质软烂，需要耗费很长的时间。那有没有什么方法技巧能在炖牛肉时让牛肉更快的软烂呢？答案是：有的。今天就让我们来聊一聊。

方法：

1.山楂，很多的炖肉料包中都包含山楂片，起到的作用就是让肉更快速地达到软烂的效果，因为山楂中不光含有酸类物质还有脂肪酶，可以让脂肪和蛋白质的分解加快，因此肉更容易软烂。同时山楂不仅营养丰富还能起到去腥提鲜的作用。

2. 红茶，炖肉的时候还可以选择放茶叶，什么茶都行，但是我自己感觉红茶会好一些，因为红茶不仅能增加肉的颜色，同时红茶的茶香味比绿茶等要更适合肉味。

3. 啤酒，如果可以的话建议不要用水，直接用啤酒炖牛肉，这样不仅味道好，还能更加快速地让牛肉软烂，因为啤酒中含有复合酶，而复合酶对肉质的软化有加速作用。同时啤酒中的酒精可以去腥。

4.白醋，白醋不仅能快速地软化肉质，还能让钙质溶出，促进人体的吸收。

5. 肉快熟再放盐，炖肉时一定要在肉8成熟时再放盐，因为盐可以让牛肉的肉质变得紧密，牛肉中的蛋白质会快速凝固，提前放盐的话，会让肉质太紧，反倒不容易软烂。

提示：牛肉焯水要冷水下锅，牛肉受热后肉表层的蛋白质会凝固，焯水时如果用热水，血水就不容易出来。但是正式炖牛肉时要热水下锅，如果中途需要加水也要加热水，这样炖出来的牛肉也更容易软烂。