油焖竹笋怎么做好吃？别只会下锅焯水，多加1个步骤，笋脆嫩鲜香更好吃

导语：油焖春笋，需要下锅焯水吗？牢记1点技巧，笋脆嫩鲜香，口感好

虽说一年四季中都能吃到笋，但相对来说还是春笋和冬笋的口感更加好，在春天当然是少不了要吃春笋，春笋的肉质肥厚，口感脆嫩，不管是凉拌还是炖汤都是不错的选择，而在春笋的众多做法中，有一道油焖春笋更是得到了不少人的喜欢，做好的油焖春笋，格外甘醇、口感丰富，而油焖春笋好吃当然也有技巧，我们都知道春笋需要事先焯水这个步骤，但是大家也别只会焯水，多加1个重要步骤，笋的口感会更加脆爽，按照正确方法做的油焖春笋，口感以及色泽都特别丰富，脆嫩鲜香好吃还好做，下面我便将油焖春笋的做法详细分享给大家，新手也可以轻松学得会。

油焖春笋的做法：

备用食材：春笋300克，生抽15克，白糖3克，老抽5克，食盐少许，白醋3克，食用油少许，葱花少许；

制作过程：第一步，首先准备出适量的春笋，将其外壳剥去后，仔细清洗干净，然后将笋切成滚刀块，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐，然后将笋放入锅中煮一会；

第二步，差不多3分钟的时间，即可将焯好水的笋从锅中捞出来，同时将其迅速放入在事先准备好的凉水中过一遍凉，接着香葱准备少许，将其摘洗干净后，控干其中的水分；

第三步，将香葱切成葱花用，待将所有的食材都准备好之后，即可开始炒菜，炒锅置于火上，将其烧热，然后加上稍微多一点的食用油，将焯过水的笋放入锅中翻炒，待炒至笋的边角处微微泛黄的时候；

第四步，即可在锅中加上点生抽、白醋调味，拌均匀，然后再加上点白糖提鲜，淋入少许老抽上色，翻炒均匀后，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀；

第五步，这个时候可以发现锅中有汤汁，所以需要转至大火，将汤汁收干，最后撒上点葱花做点缀，即可关火出锅，做好的油焖春笋便可以上桌享用了。

小编总结：春笋虽说是素菜，但其中的价值却特别丰富，富含蛋白质、钙、粗纤维等等营养元素，而且春笋还是属于高蛋白、低脂肪的食物，大家可以放心吃，也正是因为春笋有着如此丰富的价值，所以一度被称为是“蔬菜之王”，这道油焖春笋，因为加入了酱油，所以使其色泽丰富，酱香浓郁，而且虽说其中家中的油比较多，但却不会掩盖春笋本身的清闲味道，轻轻咬一口，咸中带着微微的甜，一下子就能打开人的食欲，拌饭吃特别香，大人小孩都吃撑了。

烹饪小技巧：

1、春笋需要下锅焯水吗？答案是需要的，因为春笋中含有草酸，所以会有些苦涩，而经过焯水则可以帮助去除其中的涩味，不过大家还要牢记1个技巧，便是在水中加上点食盐，笋的口感更加清香脆嫩；

2、做油焖春笋，别只会下锅焯水，多加1个步骤，便是焯过水的笋放入凉水中激一下，一冷一热会使得笋口感更加脆嫩鲜香；

3、做油焖春笋的时候的，需要稍微多放点食用油，因为笋比较吸油，油多了菜肴的口感也会更加好，大家不用担心，经过一番的烹饪，这道菜虽说油多，但却不会让人感觉太过油腻。