牛肉怎么炖才烂糊？加了这3样东西，20分钟牛肉就软烂入味，材料家家有

我们在说到老一辈人的一些想法时，常常会不以为然的说“老观念”，其实老观念也是很有智慧的。

前几天婆婆做炖牛肉时的操作让我佩服至极。

以前我做炖牛肉至少要炖2个小时，但是婆婆用了农村的土方法，炖牛肉时婆婆加了这3样东西，20分钟牛肉就软烂入味，材料家家有。

牛肉是很常见的一种食材，不仅营养丰富，而且不用担心吃多会发胖，所以受到大家的喜爱，牛肉的做法有很多种，炒牛肉、卤牛肉、牛排等，但是最经典的做法非炖牛肉莫属，炖牛肉做起来并不复杂，但是要想做的好吃，又节约时间，还是有技巧的，首先炖牛肉是否成功，关键的一个因素就是炖好的牛肉是否软烂入味，如果再加上一些小技巧，可以更快更好的做好，那就更完美了。

那么为什么牛肉一定要炖的软烂才行呢？可不仅仅是为了好吃，最重要的是牛肉中的酪酸和菌状胞杆菌只有在牛肉充分煮烂以后，才容易被肠胃吸收，不然营养价值就白白浪费了。

但是动辄就要炖两个小时的牛肉做起来很浪费时间，所以今天就给大家分享婆婆用了50年的炖牛肉的土方法，只需要加入3样家家都有的东西，20分钟牛肉就软烂入味，一起来看看吧。

【食材】

牛肉500g、茶叶10g、白酒20ml、山楂3个，香料包（花椒2g、八角1个、香叶2片、桂皮2g、丁香2g、草果1个），生抽5g、老抽3g、盐2g、葱姜适量、干辣椒适量（可选）

【做法】

1、把整块牛肉清洗干净，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水2分钟，至牛肉变色后，撇去浮沫，清洗干净备用。牛肉整块下锅焯水，可以减少水分流失，避免炖好的牛肉又干又柴。

牛肉焯水

2、砂锅中加入适量的水，煮沸之后，把焯水后的牛肉转入砂锅中，然后把茶叶装入香料包中，和白酒、山楂、生抽、老抽、盐、葱姜、干辣椒（可选），一起倒入锅中，大火煮沸后，转小火炖15分钟即可，总共只需要20分钟，牛肉就能软烂入味。茶叶、白酒和山楂就是炖牛肉快速软烂的法宝，这三样东西都能快速软化牛肉的肉质，并且在保证牛肉能够鲜美的同时，更是加快了牛肉的成熟速度。

炖牛肉

3、20分钟后汤汁见底就可以关火出锅了。炖牛肉婆婆加了这3样东西，20分钟牛肉就软烂入味，材料家家有，下次炖牛肉，你也试试吧。

【小贴士】

1、想要炖牛肉的口感好，选材也非常关键，牛肉最好是新鲜的牛腩肉。

2、白酒煮沸后，酒精就会挥发，不会影响炖牛肉的味道，并且还会留下淡淡的粮食香味，使炖牛肉更好吃。