葱油拌面是用什么面？做葱油拌面，只加葱是不够的，少了这三味料，难怪味道不够香

做葱油拌面，只加葱是不够的，少了这三味料，难怪味道不够香

夏天天气比较热，在家里做完一餐饭，对身体和耐心真的是极大的考验。在厨房炒几个菜下来，浑身出汗不说，还不怎么合家人的胃口。在夏天这个季节，炒菜确实不是那么受欢迎，所以最近我家的午餐和晚餐都尽量寻求简便快捷的美食，比如说凉面、葱油拌面、各种凉拌菜、绿豆粥等等，这些美食比较适合夏天这个季节食用，味道也非常不错。

前几天为大家分享的凉面的做法，今天为大家分享一道简单方便的葱油拌面，非常适合早餐或者晚餐来食用。

说到葱油拌面，相信很多朋友都不会陌生，香味浓郁的葱油汁包裹着劲道爽滑的面条，闻着香味就能让人食欲大开。葱油拌面好吃，除了要选择劲道的面条，葱油汁的熬制也非常关键，熬制葱油时只加葱是不够的，除了优质的小葱，还需加三种调料，这样做出来的葱油汁再拌上面条，那味道才叫一个“美”。

---【葱油拌面】---

准备食材：碱水面100克、小葱一把、老抽适量、生抽适量、白糖适量、食用油适量。

做法步骤：

1、首先调一个料汁，碗中加入两茶勺老抽、两茶勺生抽、一茶勺白糖搅拌均匀，把白糖完全化开备用。葱油拌面想要好吃，除了要加葱，这个料汁非常关键，生抽、老抽和白糖的比例为2：2：1，一定要掌握好。

2、把小葱清洗干净后切成小段，葱白和葱绿分开放。做葱油拌面要选择新鲜脆嫩的小葱，这样的小葱香味更足。

3、接下来开始煮面，锅里加入多一点的清水，水开后把碱水面下锅，保持大火煮2-3分钟左右，把面条煮至断生即可。煮面条的时候，锅里的水一定要多一些，水少了会导致面条发坨，严重影响口感。

4、把煮熟的面条捞出，控干水分，盛入碗中备用。

5、炒锅里加入适量食用油，凉油下入葱白，开小火慢炸，把葱白炸至微黄后下入葱绿，全部炸至焦黄即可。

6、最后把提前调好的料汁倒入锅中，开小火熬1分钟左右，熬出料汁的香味后关火。

7、最后把熬好的料汁浇在面条上，撒上一些炸焦的葱段，用筷子翻拌均匀即可食用。

面条这样做，简单又方便，但味道却非常不错，喜欢的朋友可以试试哦！

小贴士：

1、做葱油拌面，可以选择碱水面、鲜面条或者手擀面，用碱水面来做的话口感更加劲道爽滑、而且方便，还可以用来做热干面、凉拌面、炒面等等。

2、煮面条的时候水要“宽”，水少了面条容易发坨。

3、炸小葱的时候要保持小火慢炸，让葱香味慢慢融入油中。