红焖羊肉，软烂不塞牙，咸香微辣，一家人都爱吃，味道好极了

红焖羊肉正宗的做法应该是河南新乡的红焖羊肉。

曾经一度非常火爆，因为做出来的羊肉鲜香入味，

冬天炖上一锅，一家人都可以吃得很满足。

羊肉是要配萝卜的，我的建议是：清炖羊肉配白萝卜，可以去腥，红焖羊肉配红萝卜，或者胡萝卜，萝卜的甜软与羊肉可以更好地融合。

配料：

1、羊肉或羊排

2、胡萝卜 1根、葱1根、姜片 5片、蒜片 5瓣

3、冰糖 40克、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺

4、花椒1勺、干辣椒6个、香叶4片、桂皮2块

准备好了之后，羊肉先要用凉水泡半小时以上，可以拔去血水。

锅里放凉水，把羊肉放进去焯一下，去掉浮末。可以加一些料酒和姜片去腥。

羊肉捞出来，沥干水分。

热锅烧油，加入葱、蒜片、姜片、花椒、干辣椒、香叶爆香。

然后倒入羊肉，翻炒均匀。

加入料汁：配料表3当中的所有配料。多炒一会儿，让料汁均匀地包裹在每一块羊肉上。

之后，加入热水，没过羊肉。

小火，炖40分钟左右。这个时候，羊肉已经很酥烂了。然后加入胡萝卜片。

继续炖煮15分钟左右。

最后大火收汁，美味即成！

总结：

1、制作难度：1级（其实主要是炖煮的时间有点长，看起来很复杂，但如果按照配料表去做，味道不会差）

2、口感：羊肉酥烂、胡萝卜软绵，咸香微辣，回味中又带一点点的甜。