羊肉炖萝卜怎么做？关键看这几步，学会温暖你的一整个冬天

冬季已经来临，有人问我冬天吃什么最好，那当然是炖羊肉了，外面寒风凛凛，屋子里，一家四口坐在餐桌旁，吃着热乎乎的炖羊肉，在喝上一口汤，那真是一下子从胃里暖到了全身。

天气真的是越来越寒冷了，下班的时候，无情的冷风给颤颤巍巍的你又添加了一道创伤。

迈过萧索的道路，走回泛着暖光的家中，这时，家人为你端上一盆热气腾腾的萝卜炖羊肉，吃上一口炖的软烂的羊肉，在喝上一口热乎乎的汤，仿佛一天的疲惫都被消除了，可以继续面对第二天的寒风。

俗话说“冬天食了羊肉汤，少穿一件棉衣裳”，羊肉肉质比较细嫩，容易消化，还具有高蛋白、低脂肪，内含磷脂较多，冬天多吃羊肉，不仅能为人体增加热量，抵御寒冷；还能增加消化酶，帮助消化。可谓是对抗冬天的最佳利器。

白萝卜则是我们的家常菜，有清热、去火的作用，二者搭配起来，不仅能抵御寒风，还能不怕上火，预防感冒。

下面就给大家分享一下如何烹饪萝卜炖羊肉，让你一整个冬天都暖呼呼的。

1. 准备食材：羊肉2斤、白萝卜2根、枸杞50g、葱白1根、姜1块、花椒15颗、小茴香20粒、白酒3汤勺、香菜1把、食盐适量、白胡椒适量。
2. 买回来的羊肉需要放在冷水中，浸泡出血水，如果不喜欢羊肉的膻味，可以多浸泡两次。
3. 浸泡完后，清水洗净，切成可以入口的小块，用清水再次浸泡，浸泡40分钟左右，加入两勺白酒。
4. 白萝卜洗净去皮，切成2厘米厚的圆片备用，葱和姜切片备用，香菜切段备用，不喜欢吃香菜的可以不放。
5. 锅中倒水，烧开后，放入羊肉煮开，加入几片姜，撇去浮沫，待锅中没有浮沫，即可捞出备用。
6. 将焯水后的羊肉放入砂锅，没有砂锅的可以选用高压锅，倒入没过羊肉的热水，放入葱、姜、花椒、小茴香，再加上一勺白酒，去膻味。

7.大火煮开后转小火，慢炖1个小时左右，这时，将切好的白萝卜和枸杞放入，小火再炖30分钟。

8.出锅前，放入适量的食盐和白胡椒调一下味道，在撒上些香菜做点缀。

一锅热乎乎的萝卜炖羊肉就好了，羊肉吃起来软嫩滑烂，白白的萝卜已经吸满羊肉的汤汁，享受汁水在嘴里爆开的感觉，还带有萝卜特有的清香，瞬间让人感觉人间值得。

贴心小提示：

1.羊肉在选购时，可以选用羊后腿肉，肉质比较紧实，吃起来口感也比较好；要选有明显大理石纹状的，肉的颜色呈粉红色的羊肉，这样的羊肉比较新鲜；如果肉色发暗、发黑，肉质比较湿且黏手，可能是放置时间过久，或是已经变质，大家最好不要购买。

2.秋冬季节也是萝卜盛产的季节，大家在购买萝卜时可以观察萝卜的外表，选择根茎白皙细腻，外表皮较光滑，且带有绿叶的萝卜，这样的萝卜比较新鲜；再者，可以用手掂一下分量，看着比较大的萝卜，重量也应该是比较重的，若是轻飘飘的，大概率里面是空心的。

3.羊肉再浸泡四十分钟后再加入白酒，入锅前再换两次水，也可以在炖羊肉的时候加入一把绿豆。

4.这里提醒大家一下，炖羊肉时千万不要放八角，放了八角你这一锅就毁了，因为八角并不会除去羊肉的膻味，反而会使它的味道更重，汤也会变浑浊。所以炖羊肉的时候千万不要放八角。