西餐菜单顺序? “礼”到用时方嫌少--西餐礼仪

现在无论是约会、交友还是商务社交都会接触到西餐，

今天夏妍老师就帮大家梳理一下有关于西餐的餐桌礼仪。

在中西方文化中，都有不同的餐桌礼仪。

餐桌礼仪是无声的表达，你的言谈举止时刻传递着你的修养。

在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。

细分则可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。

一 基础礼仪

01西餐的菜序

顺序：餐前酒、头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品，这些就是我们一般去吃西餐的上菜顺序，通常不是一起上，而是按照顺序吃完一道 撤下来 换下一道。

餐前酒和小食：餐前酒是一餐开始的标志，会和小食搭配在一起，吃小食的时候不宜用叉子，直接用手拿就好（如餐包）。

头盘和汤类：头盘分冷头盘和热头盘一般有鹅肝酱、鱼子酱、焗蜗牛；

同时汤类也可以算作前菜进食，可以分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤四类。喝汤时用勺子从内向外舀汤，不宜盛满，要汤匙接近嘴而不是用嘴接近汤匙。

副菜：通常叫做白肉，主要是鱼类、海鲜类、禽类菜肴。

主菜：通常叫做红肉，主要是牛肉、羊肉等，最有代表性的是牛肉或牛排。

甜品：甜品要注意叉子叉硬食物，勺子舀软食物。

02 西餐之餐具

刀叉使用：

1 左叉右刀：食指伸直按住叉子和刀子的背部，用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。

2 勿拿着刀叉指手划脚，刀不能入口，刀刃始终朝内。

3 用完餐叉齿朝上，反之朝下。

4 开始用餐后刀叉不能接触桌面，应放于餐盘中。

酒杯：餐盘右前方是酒杯，依次是喝水的水杯、红酒杯、白酒杯和香槟杯。

水杯用于换酒换菜时漱口，香槟杯又叫起泡酒杯，高瘦的杯型方便大家观赏上升的气泡，另有咖啡杯和垫盘会在上甜品时呈上。

餐巾：餐巾是放在大腿上，如果离开餐桌，把餐巾取下来放到椅子上，并把椅子推向餐桌，用餐结束时，把餐巾从中间拿起来，放在餐桌盘子的左侧。

二 就餐礼仪

入座：从左侧入座，当椅子被拉开后，身体在要碰到餐桌的位置站直，领位者把椅子推进来。

就座时，身体要端正，手肘不要放桌上，与餐桌的距离以便用餐为最佳，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，餐巾对折放在膝上。

喝汤：喝汤时用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀尽即可。

吃肉：吃鱼肉等带刺带骨的食物，不要把刺和骨吐到桌上，用餐巾捂嘴吐放在叉上放入盘内，如盘内剩余少量菜肴时，可用小块面包和叉子相助而食。

咖啡：喝咖啡时，如愿填加奶糖，用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的点垫碟上，喝时直接入口，不要用小勺一勺一勺的舀。

咀嚼：吃东西时要闭嘴咀嚼，嘴里有食物的时候，千万不要开口说话，要保持细嚼慢咽的姿势。

水果：吃水果时，不要用嘴去咬，苹果类的水果用水果刀切成四瓣，再用小刀去核、皮，用叉子叉着吃。

面包：面包可以搭配黄油一起食用，进食面包时切记不可以咬着吃，而应该用手撕成小块，涂抹黄油后再放入口中。

意面吃法：用叉子挑起3-4根意面，用叉尖点在勺子里慢慢旋转叉子，卷成一口的分量，就可以干净的塞在嘴里了，再也不用担心吃面衣服被弄脏了！

物品摆放：女用手提包和男用手提箱不能放在餐桌上，钥匙、帽子、眼镜都不要放桌上，总之，和用餐无关的东西都不要放餐桌上。

以上就是西餐的用餐顺序和基本礼仪了

接下来还会再详细分篇介绍具体内容

如，红酒的选择等

希望对大家有所帮助