怎么腌制猪肉？放一年也不坏，你学会了吗？

到了年底全国各地都有杀年猪的习惯，养了一年的大肥猪，杀掉之后卖一部分，剩下的自己家里吃不完，于是就会腌制一下，这样就便于保存。

前几天，我在网上看到一位陕北的大姐，快过年了她家里杀了一头猪，于是就准备把猪肉腌制起来，我们来学一下她的方法吧！首先，把猪肉切成大小均匀的肉块，大概就是巴掌大小，当然具体还要看个人喜好。

接下来就是炒盐，准备一口大铁锅，放进去盐和花椒，花椒炒香之后，把盐给盛出来。把炒好的盐撒在猪肉上，准备一个小容器，最好是陶罐之类的，蘸了盐巴的猪肉，放进罐子里腌上四五个小时，猪肉里的血水出去之后就可以开始了。

大姐说，他们那里腌猪肉一般有2种办法，一种是直接腌好之后，用油炸一下，然后再腌。另一种就是，用盐腌好之后，煮一下再腌。腌好的猪肉下锅煮一下，水烧开之后血沫打一下。煮肉的同时，把猪油切一下，猪肉煮到6成熟，直接捞出来，放置一个晚上。

第二天猪肉放进锅里炒，把油炸给捞出来，晾好的猪肉放进油锅里炸，小火把猪肉里的水分，慢慢给炸出来。

肉和油放凉之后，都放进缸里面，放一层肉撒一层盐，放凉的猪肉也倒进缸里面，猪肉已经腌制完成，不过放一个月之后，味道会更好一点。这样腌制的猪肉，就算是放上一年，也不会坏掉，喜欢的朋友，赶紧去试试吧！