年夜饭，凉菜先上桌，分享几道家常凉拌菜菜谱做法，比大鱼大肉受欢迎

春节将至，对于非常注重这个节日的家庭来说，可能很早就会开始准备年夜饭的菜谱了。年夜饭一般都是凉拌菜先上桌，所以学习几道颜色靓丽、爽口好吃的凉拌菜非常有必要。

【洋葱拌木耳】

准备食材：水发木耳200克、洋葱半个、香菜一根、大蒜两瓣、干辣椒少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许、香油少许。

做法步骤：

1、把泡发好的黑木耳择洗干净，锅里坐水，水开后下入黑木耳焯水，煮30秒后捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。

2、把洋葱去皮后切成细丝，香菜洗净切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒用剪刀剪成细丝。

3、把木耳和洋葱丝放在盆中，加入蒜末、红辣椒丝，锅里坐油油温烧至六成热，把热油浇在上面，再加入香菜段、盐、生抽、陈醋、香油翻拌均匀即可。

【菠菜拌粉丝】

准备食材：菠菜300克、龙口粉丝100克、盐适量、蒜末适量、陈醋少许、芥末油少许、生抽少许、香油少许、白芝麻少许。

做法步骤：

1、把龙口粉丝放在盆中用清水浸泡半小时以上，菠菜去掉根部后用清水多冲洗几遍。

2、锅里坐水，水开后下入泡软的粉丝，煮30秒左右捞出，然后过凉水、用剪刀剪成小段；接着把菠菜下入锅中，把菠菜煮熟后捞出过凉，控干水分备用。

3、把控干水分的菠菜和粉丝放在盆中，加入蒜末、白芝麻、少许陈醋、少许芥末油、少许香油、少许盐翻拌均匀即可装盘。

【凉拌皮蛋】

准备食材：松花蛋4个、红辣椒少许、大蒜两瓣、生姜少许、香菜适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油少许。

做法步骤：

1、把皮蛋用开水烫一下，然后剥去外皮，用刀切成四瓣，整齐地摆在盘中。

2、把大蒜剁成蒜末、生姜剁成姜末、红辣椒剁成末、香菜切成小段放在碗中，再加入适量生抽、陈醋、香油、盐搅拌均匀。

3、把调好的料汁浇在皮蛋上即可。

【老醋花生】

准备食材：花生米150克、洋葱少许、青椒少许、红椒少许、盐少许、白糖30克、蚝油20克、陈醋100克。

做法步骤：

1、把花生米提前用清水泡半小时，然后控干水分；锅里坐油，凉油下入花生米，全程保持中小火，把花生米炸至金黄酥脆后捞出控油。

2、把洋葱去皮切成小丁，青椒、红椒去蒂去籽切成小丁。

3、锅里加入100克陈醋、30克白糖、20克蚝油，小火慢熬，把汤汁熬至略微粘稠关火。

4、把晾凉的花生米倒在碗中，上面撒少许洋葱丁、青红椒丁，最后把熬好的老醋汁浇在上面即可。

【凉拌裙带菜】

准备食材：干裙带菜15克、胡萝卜少许、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、花椒十几粒、陈醋少许、香油少许。

做法步骤：

1、把裙带菜放在清水中浸泡十分钟左右，然后用清水冲洗干净，控干水分备用。

2、把大葱切成葱丝、大蒜剁成蒜末、胡萝卜切成细丝；把控干水分的裙带菜放在盆中，蒜末、胡萝卜丝放在上面。

3、锅里加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒，把花椒炸香、炸干后捞出不要，继续把油温烧至六成热。

4、把热油浇在蒜末上，炝出香味后加入葱丝、盐、陈醋、香油调味，翻拌均匀即可。

【拍黄瓜】

准备食材：黄瓜两根、大蒜两瓣、盐适量、辣椒油少许、陈醋少许、香油少许、生抽少许。

做法步骤：

1、首先把黄瓜洗净，去头去尾后用刀拍散，然后斜刀切成小段。

2、把切好的黄瓜放入盆中，把大蒜剁成蒜末加入盆中，再加入适量盐、生抽、陈醋、香油、辣椒油翻拌均匀即可装盘。