孜然羊肉是羊肉的众多做法中最为经典家常的一种，将羊肉经过一系列的工序烹饪而成，因为过程中用到的一些妙招，将羊肉中的膻味去除，因此随之而来的便是浓郁的孜然香味，让人仅是闻着便觉食欲大增，吃饭也能更香，而在做孜然羊肉的时候，用什么技巧可以使其去除膻味呢？直接下锅当然是不对的，多加上一个步骤，便是腌制，将羊肉腌制好，便会变得更为嫩滑好吃，不过要提醒大家腌制的时候仅是加盐当然也不对，下面我便将孜然羊肉的正确做法详细分享大家。

孜然羊肉的做法：

备用食材：羊肉500克，葱头适量，辣椒适量，香葱适量，孜然粉适量，料酒适量；

制作过程：第一步，首先准备一块羊肋条肉，将其用清水冲洗干净后，挤干其中的水分，然后切成稍微小一点的块，放入一个容器中，葱头（也就是洋葱）取出来；

第二步，剥皮外层的干皮，一分为二，一半切成块，一半切成粒，将切好的葱头粒，与羊肉同放入一个容器中，加上适量的盐和料酒，用手将其抓拌均匀后，静置腌制20分钟；

第三步，干红辣椒3个，提前放入开水中浸泡一会，洗净后捞出，沥干水分，用厨房剪刀将其剪成段，香葱1小把，将其分别择洗干净后，控一控水，切成段；

第四步，待羊肉腌制好后，将平底不粘锅置于火上，不用加油，直接放入腌制好的羊肉，小火慢慢将其中的油脂煸炒出来，待看到外皮略微呈现焦黄色的时候即可盛出；

第五步，重取一锅，添上些许的食用油，放入辣椒和葱头块，煸炒出其中的香味后，将煸炒过的羊肉块放入锅中，同时加上孜然粉和香葱段，煸炒均匀即可享用。

烹饪小技巧：1、羊肉的肉质比较细嫩，而且极易被消化和吸收，所以不管是老人还是小孩都可以放心吃羊肉，对于羊肉这种适合在秋冬季吃的肉类，如今在这个时候我们当然也不能错过吃，羊肉的烹饪方法比较多样，羊肉炖萝卜、葱爆羊肉、红烧羊肉等都是很经典的做法，当然了这道经典的孜然羊肉同样受到大众的喜欢，将其中的技巧掌握到位，便能做出好吃还营养的孜然羊肉。

2、小编有话说，做孜然羊肉，下锅前需要多加1个步骤，便是将羊肉事先腌制一会，用正确方法腌制好的羊肉，不仅可以去除膻味，还可以保证嫩滑口感好；而在腌制的时候，很多人只知道要加盐，加盐是没错，但只加盐便是错误的，学会1个诀窍，在腌制羊肉的时候加上点料酒，料酒的加入会起到很好的去膻效果，除此之外，还可以锁住羊肉的水分，使其嫩滑而不会发柴。将方法用对，孜然羊肉不柴不膻，口感好的没话说。