红烧大闸蟹的5种美味做法：肉质鲜嫩，味道更是堪称一绝！

大闸蟹因为还有较高的维生素A，能对皮肤的角化有所帮助，还能补钙预防老年人骨质疏松等，加上其味道鲜美，一直被中国各地厨师端上餐桌，深受大家的喜爱。今天就给大家分享5种大闸蟹的美味做法，喜欢的记得收藏哟？

红烧螃蟹

用料：螃蟹4只（2人量）；姜、酱油、糖、醋少许看自己口味随意；八角、香叶各二；干辣椒一个（不用也无所谓）

做法：螃蟹脚切切切，留脚前段肉多部分，螃蟹把它对半切开喽；对半切开；加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒；放那些调料，全部，一起，（准备个大碗调酱油+醋+水份量要盖过所有螃蟹们）翻炒几下盖盖子；收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们，把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触；然后就好了，提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦。

海鲜螃蟹粥

非常简单的一种做法，用八月十五的螃蟹做出来的粥，粘稠香浓。加以姜丝熬煮，又能驱除螃蟹的寒凉，还可以将家里的剩饭转眼变为美味。

制作方法：大肥蟹一只，大米一碗，虾仁2个，姜切丝，小葱切段，盐一小撮。将螃蟹洗净开壳，去除多余部位（蟹的胃，心，腮等），螃蟹切成小块，把粥熬至粘稠后放入所有材料，继续熬煮10分钟，出锅撒葱花点缀。

黑椒螃蟹

材料：切块花蟹10块左右，洋葱半只，椰浆50毫升，黑胡椒酱1袋，干白葡萄酒1杯，白胡椒粉1小勺，盐1小勺，干淀粉1杯

做法：1.切块螃蟹用少许干白葡萄酒、胡椒粉和盐抹匀，腌约15分钟，轻轻拍上一层干淀粉;2.锅中倒入足量油，加热至七八成热时，下螃蟹过油捞出——油温较高，螃蟹一下油锅会表面金黄，即可捞出，不宜长时间油炸;3.捞出螃蟹后，锅中留一点底油，放入洋葱小片炒香，加入一袋黑胡椒酱炒香;4.倒入椰浆，一杯干白葡萄酒翻炒片刻;5.放入螃蟹中火煮6~8分钟入味，且收汁，待汤汁还剩一点时，出锅即可;

香辣蟹

主料：大闸蟹4只；辅料：郫县豆瓣3汤匙 玉米淀粉、葱、姜、糖、生抽、盐、白酒、食用油各适量

做法：1、大闸蟹用刷子冲洗干净。2、将大闸蟹斩开，去掉内脏。3、螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。4、炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。5、锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香。6、倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒，加入生抽、 糖、盐。7、再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。

清蒸大闸蟹

比较考究的清蒸之法是：将洗刷二次的活蟹，打开脐盖，挤去肠便，滴上绍酒，撮上花椒，撒上精盐，拢合脐盖，以绳牢固两螯八足，旺火沸水足气，蒸熟后，佐以姜末香醋，边剥边吃，享本真鲜美之味。剥开那洁白蟹肉或金黄的蟹膏，蘸上一点去腥的香醋和姜丝一口咬下去，那种挥之不去的鲜香滚动在舌尖上。

你喜欢吃螃蟹吗？