大叔家的西餐系列：西班牙冷汤，酸甜开胃，清新爽口，家人爱吃

现在天气越来越热，热的叫人烦躁不安，这个时候人们最喜欢吃的就是凉丝丝的东西。不管是冷饮还是日常饭菜都希望能有清爽的感觉，今天我给大家推荐一款西班牙冷汤，是西班牙南部安达卢西亚地区的特色，也是当地家常菜之一，正适合在炎热的季节食用。地中海气候的西班牙夏季非常的热，所以他们拿来消暑的东西一定管用。西班牙的冷汤分几个种类，我做的这一款属于番茄冷汤也叫蔬菜冷汤，西班牙语为Gazpacho ，也被称为液体沙拉。特点是冰爽提神，蔬菜的清香也很开胃。闷热到发晕的时候不妨来上一盘，包你几口下肚暑气全消瞬间感觉自己萌萌哒。

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西班牙冷汤是来自西班牙南部的安达卢西亚，以番茄为基底，酸爽开胃，是非常适合夏季的一道开胃菜。酸酸的番茄和香草调味料混合冰镇过后更加开胃。西班牙冷汤跟我们平常所喝到的健康杂菜饮品颇为相似，制作很简单，可用烤面包来搭配这道菜。Gazpacho发展到现在，有以番茄为主的红色冷汤，也有以大蒜和杏仁为主的白色冷汤，叫Gazpacho de ajoblanco。 有冷汤就有热汤，热的叫Gazpachuelo，原料是蛤蜊、鳕鱼做成的热汤，和Gazpacho其实没啥关系。这么个简单的冷汤，已经是西班牙的一道国菜。今天大叔下厨房来教你做西班牙冷汤，希望你吃的开心~

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西红柿（小番茄）200g、洋葱25g、彩椒半个、蒜2g、百里香3g、橄榄油30ML、苹果醋（或柠檬汁）30ML、盐3g、黑胡椒碎3g

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1、首先把番茄洗净去蒂，洋葱、蒜、彩椒都切碎，起油锅，倒入橄榄油，所有食材（除苹果醋）在油锅里翻炒些许即可；

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2、然后再倒入搅拌机，加入苹果醋搅打成浓汤，将此浓汤倒入碗中，调入盐和黑胡椒碎拌匀，放冰箱冷藏1小时即可；

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3、最后在摆盘前取出冷汤搅拌均匀，倒入容器七八分满，摆上切成小块的彩色小番茄和香菜叶或者罗勒叶，最后淋上橄榄油就可以上桌开吃啦~

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酸甜开胃，清新爽口的西班牙冷汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、喜欢加入面包的，可以用吐司片或者法棍来搭，撕碎一起搅打或者蘸汤汁吃皆可；

2、这道冷汤的做法很简单，西红柿、削皮黄瓜、青椒切成小块，将法棍面包里面白色的面包芯掏出来，再加一瓣大蒜，倒入葡萄醋和橄榄油，加点水，直接到搅拌机里打碎成糊。用筛滤网过滤，撒点盐和胡椒就大功告成了。