牛肉丸不用买，教你在家自制，个个弹牙有嚼劲，真材实料0添加

说到牛肉丸，大家应该都吃过，最出名的应该就是潮汕牛肉丸了，只不过我在北方，它在最南方，想吃到纯正的口味，还是有难度的。我们这边卖的，说实话我都觉得不正宗，而且味道不行。

其实不说是纯正的潮汕牛肉丸，就算是想吃到纯正的牛肉丸，没有添加的，也是相当有难度的。毕竟现在外面的东西，有多少是真正干净卫生、健康0添加的呢？大多数用的，都不是好肉，而且会放一些添加剂。

因此，我们家想吃牛肉丸的话，一定会自己做，自己在家做出来的，真材实料，用的都是好牛肉，而且0添加。

自制也没什么难度，掌握好方法、掌握好技巧，做出来个个弹牙有嚼劲，值得一试。

【自制手工牛肉丸】

用的：牛里脊肉300g、葱姜水10g、冰水50g、盐1汤匙、白糖2汤匙、白胡椒粉少量、玉米淀粉15g、蛋清1个

1、准备一块牛里脊肉，把上面的筋膜撕掉，然后将其清洗干净，切成小块以后，放入料理机中。

2、接下来，把葱姜水、冰水都倒在里面，然后开启搅打模式，进行搅打，大概几十秒钟的时间，水分就和牛肉充分融合了，牛肉也变得上劲了。家里有机器的，最好还是用机器，用手就算是搅打半个小时，都不如这个效果好。

3、搅打好以后，再将剩下的调料，盐、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清，都倒在里面，继续来搅打，这次搅打的时间稍微长一些，大概5分钟的样子。时间长了，牛肉就完全搅打上劲了。

4、弹性非常强，如果家里没有机器，单纯用手来搅拌的话，很难做到这么好，而且太费力气了。如果实在要用手搅打的话，搅拌出来以后，记得在桌子上摔打一会儿，这样弹性会更好。

5、下面往锅子里倒水，接下来开始烧水，不要等完全沸腾，等微微烧开的状态时，就可以从虎口处挤出牛肉丸，下入锅子里了。等所有的牛肉，都挤成牛肉丸，下入锅中以后，我们转为大火，开始煮。

6、全程保持大火，煮到牛肉丸飘在水面上以后，就说明已经熟了，将其捞出来就可以啦，不需要过冰水，直接捞出来开吃，就非常有嚼劲、有弹性。