炎炎夏季，家常清凉爽口小凉菜30种，简单易做

杏仁拌金针菇

主料：金针菇一把

辅料：杏仁、黄瓜半根

做法：

1. 将金针菇洗净后剪去根部
2. 将金针菇开水焯一下后捞出晾凉，沥干水份
3. 将杏仁去袋后用清水浸泡5分钟后捞出、半根黄瓜切成丁
4. 将金针菇、黄瓜丁、杏仁放入容器中加盐、蒜泥、醋、香油搅拌均匀即可。

花生米拌黄瓜丁

主料：黄瓜、水煮花生米、黄豆

辅料：青椒丁

做法：

1. 将黄瓜洗净后切丁
2. 将黄瓜丁、水煮花生米、黄豆、青椒丁放入容器中加盐、蒜泥、醋、香油搅拌均匀即可。

蒜拌军榨菜

材料：军榨菜一把

方法：

1. 将军榨菜洗净焯水后晾凉切段
2. 将军榨菜放入盆内，加入蒜泥、盐、醋、香油调拌均匀即可。

尖椒腐竹丝

主料：腐竹

辅料：青椒 、红椒

做法：

1腐竹用凉水泡发开，叠放后切成细丝

2将青椒、红椒切成细丝。

4腐竹用开水焯一下，沥干水分。

5腐竹放入大盆里，放入青椒丝、红椒、生抽、少许盐、淋上香油搅拌均匀即可。

拌西葫芦丝

主料：西葫芦

辅料：青椒 、红椒

做法：

1. 西葫芦和彩椒清洗干净
2. 将西葫芦去瓤擦成丝
3. 彩椒切丝，尖椒切丁
4. 将擦好丝的西葫芦、彩椒丝，尖椒丁放进盆中，加入蚝油、香醋、辣椒油，黑芝麻，香油搅拌均匀即可。

海带、黄豆、花生米、黄瓜丁

黄瓜拌花生米

黄豆青椒丁，将黄瓜青椒切丁，海带煮熟切碎，加入煮熟的花生米、黄豆，加生抽、盐、醋，香油拌均匀即可。

水煮花生米黄豆

黄豆放大料瓣煮22分钟左右盛出，再放入花生米煮8-10分钟，把二者放盆内，趁热加盐搅拌均匀即可；食用时可以单吃，也可以加醋、蒜末、香油、小米辣调着吃。

香菜洋葱拌豆干(炸豆腐）

主料：炸豆腐

配料：洋葱、香菜

做法：

1. 将豆腐过油炸制成型，晾凉后切长条
2. 将葱头切斜三角形，香菜洗净切段
3. 将豆腐条、葱头、香菜放入容器内，加入生抽、醋、香油搅拌均匀即可。

香菜拌豆腐丝

主料：豆腐丝

配料：香菜

做法：

1. 将豆腐丝切段，香菜洗净切段
2. 将豆腐丝、香菜放入容器内，加入生抽、醋、香油搅拌均匀即可。

蒜拌豆角

主料：长豆角

配料：蒜泥

做法：

1. 将长豆角洗净焯水，晾凉后切段
2. 将豆角放入容器内，加盐、生抽、醋、蒜末、香油搅拌均匀即可。

蒜拌龙须菜

食材：龙须菜

配料：蒜末、醋、香油、

做法：

1. 龙须菜泡开，摘去杂质后，淘洗三至四遍
2. 将龙须菜放入容器内，加盐、生抽、醋、蒜末、香油搅拌均匀即可。

芥末豆腐皮

主料：豆腐皮 配料：芥末

方法：

1. 将豆腐皮泡开沥干水分切丝
2. 芥末用开水冲开盖住二十分钟
3. 将豆腐皮、芥末、香油放入容器内搅拌酱油即可。

姜末松花蛋

主料：松花蛋

方法：将松花蛋用线喇开成花瓣状，姜切末，将松花蛋摆盘，撒上姜末、酱油、香油即可。

黄瓜拌粉皮

材料：黄瓜拍碎切段，粉皮条煮透明晾凉，龙须泡发淘净，水煮花生米，香菜叶

方法：将上述材料放入料盒，加入蒜泥、盐、醋、生抽、香油搅拌均匀即可。

蒜拌黄瓜

主料：黄瓜

方法：新鲜的黄瓜洗净拍碎切段，加入蒜泥、生抽、醋、盐、香油搅拌均匀即可。

黄瓜香菜粉丝

主料：黄瓜

辅料：粉丝、香菜叶

做法：

1. 将黄瓜洗净切丝
2. 将粉丝开水煮透明捞出晾凉，沥干水分切一刀
3. 将黄瓜丝、粉丝、香菜叶放入容器内，加入蒜泥、盐、生抽、香油搅拌均匀即可。

金针菇拌粉丝

主料：金针菇一把

辅料：粉丝、香菜叶

做法：

1. 将金针菇洗净后剪去根部
2. 将金针菇开水焯一下后捞出晾凉，沥干水份
3. 将粉丝开水煮透明捞出晾凉，沥干水分切一刀
4. 将金针菇、粉丝、香菜叶放入容器内，加入蒜泥、盐、生抽、香油搅拌均匀即可。

蒜拌芹菜叶

主料：新鲜的芹菜叶

方法：

1. 将新鲜的芹菜叶洗净，开水焯一下，晾凉沥干水分
2. 将新鲜的芹菜叶切几刀，放入容器内加入蒜泥、盐、香油搅拌均匀即可。

腌炸豆腐、花生米

主料：豆腐、花生米

方法：

1. 将豆腐过油炸制成型，开水冲花椒、加入盐，放入炸好的豆腐腌制24小时。
2. 将花生米淘洗干净，放入锅内加水、大料，开锅后8分钟即可。
3. 将腌制好的豆腐切块，花生米盛盘拼在一起即可。

黄瓜拌粉丝

主料：黄瓜、粉丝

方法：

1. 粉丝开水煮透明捞出晾凉，沥干水分
2. 将新鲜的黄瓜洗净切丝
3. 将黄瓜丝、粉丝放入容器内，加入蒜泥、生抽、醋、香油、盐搅拌均匀即可。

蒜拌麻酱黄瓜

主料：黄瓜

配料：芝麻酱

方法：

1. 黄瓜洗净切菱形块
2. 麻酱倒碗里加少许凉水、盐，顺时针搅拌，稠时再加少许凉水搅拌成糊状。
3. 将大蒜捣成泥。
4. 将黄瓜放容器内，加少许盐、蒜泥、麻酱搅拌均匀即可。

麻酱豆角

主料：豆角

配料：芝麻酱

方法：

1. 豇豆角去头摘尾，洗净放锅内煮至发青色，捞出晾凉切段。
2. 麻酱倒碗里加少许凉水、盐，顺时针搅拌，稠时再加少许凉水搅拌成糊状。
3. 将大蒜捣成泥。
4. 将豆角放容器内，加少许盐、蒜泥、麻酱搅拌均匀即可。

菜叶拌龙须

凉拌胡萝卜丝

主料：胡萝卜

方法：

1. 胡萝卜洗净切丝
2. 将胡萝卜放入容器内加生抽、盐、醋、香油搅拌均匀即可。

生腌辣椒豆角末

主料：豆角

配料：辣椒

方法：

1. 豇豆角去头摘尾，切成末状
2. 将辣椒切丁
3. 将豆角末、辣椒丁放容器内，加少许盐、生抽、醋、香油搅拌均匀即可。

蒸茼蒿

茼蒿洗净切段上食用油后，撒少许盐，

蒜拌马齿苋

材料：马齿苋

方法:

1. 将马齿苋淘洗干净，下入开水中焯一下，沥干水分
2. 将大蒜捣成泥，加入醋、生抽、香油调成汁
3. 将马齿苋切段放入容器内倒入料汁，加少许盐，搅拌均匀即可。

清拌黄瓜

主料：黄瓜

方法：新鲜的黄瓜洗净拍碎切段，加生抽、醋、盐、香油搅拌均匀即可。

海带丝

主料：海带丝、尖椒、蒜末

配料：盐、油、醋、生抽

方法：

1. 海带丝淘洗干净
2. 锅里加水烧开，水中倒入几滴醋，把海带丝煮上6分钟左右，捞出来，沥干水分晾凉
3. 将海带丝倒入大碗里，撒上蒜末、红辣椒末，加入盐，醋，胡椒粉，生抽
4. 锅里倒少量的油和蒜末烧热，然后淋到大碗里拌匀。

莴苣丝

主料：莴苣一根、尖椒、蒜末

配料：盐、油、醋、生抽

方法：

1. 莴苣去皮擦成丝
2. 加盐后 用手抓均匀，沥干出的水分
3. 加入尖椒、蒜末、生抽 、白糖 、陈醋、香油拌匀。