酱香牛肉的家常做法(广式酱香牛腩的做法)
100次浏览 发布时间:2024-08-26 10:30:59 编辑: 猫叔食堂
煲牛腩只要记住这三招,煲出来的牛腩软烂入味。崩砂腩外表有一层软皮,也就是软膜,里面夹的是牛肉,这种牛肉就非常的嫩。一头牛只有一条这样的牛腩。
·把火打开,牛腩不用改刀,直接下锅焯水。焯水需要焯透一点,把浮沫焯去水才够清。
·焯熟、焯透后取出来,过一下清水洗干净。
·牛腩开成两半,焯过水的牛腩改刀成大大的厚块。
·准备一点葱、姜、蒜头,新三件套用的葱是红葱头,切碎。红葱和我们一样切碎,把它切成大块,像这样就ok了。
·萝卜放下锅焯一下水去除苦涩味,萝卜焯透就可以捞出来了。
·把酱的香味爆出来,把葱、蒜、料头打进去,同样把香味炒出来。
·香味爆出来后放一勺柱候酱、半勺花生酱、一勺紫金酱、2勺南乳汁,小火把酱汁推香。
·蘸入一小勺白兰地,放入点干辣椒。·酱料完全炒香后把焯好水的牛腩倒进去炒香,同时放入3粒冰糖,倒入适量的水没过牛腩,焖一个钟。
·放入一个调料包,焖一个小时左右。
·焖的差不多干了调一下味,加入点生抽,料包不要了。
·把牛腩全部盛出来,用这个汁来焖萝卜就可以了。
·转入砂锅中,牛腩放在上面,放上一些辣椒和蒜段点缀。
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