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牛蹄子怎么做好吃又嫩(炖了满满一锅,入口Q弹比牛肉好吃)

100次浏览     发布时间:2024-08-15 15:16:17     编辑: 明泽美食


炖牛蹄的做法不难,只需几样简单的调料就可以

【炖牛蹄】

所需食材:带骨生牛蹄20斤,盐50克,葱姜各50克,干辣椒四五个,花椒2克,老抽30克,料酒50克(如果做一个牛蹄的话,可以重量按比例缩减调料用量)

制作方法:

把切开的生牛蹄用水清洗几遍,然后放入大锅中,加入清水没过牛蹄,再倒入50克料酒,开大火将水烧开,把牛蹄焯水十分钟,这样可以去掉一些牛蹄上面的味道。


牛蹄焯水之后,把牛蹄放在洗菜盆里,用清水在冲洗几遍,因为牛蹄的夹缝里还是不太容易清洗干净的,所以我们要多清洗几遍,这样吃起来才更加放心。

把洗净的牛蹄重新放在锅中,加入冷水没过牛蹄,再将葱,姜,干辣椒切碎放在锅中,倒入老抽加上精盐调味,打开炉火将水烧开,在转小火炖三个小时左右即可炖熟。

我今天做的牛蹄有些多,所以我用的是家里烧煤火的炉灶炖的,毕竟我们平时也不会一次买这么多牛蹄的,一个牛蹄就可以用家里的液化气炉灶做就可以了,就是有点浪费燃气,不过为了能吃上自己亲手炖牛蹄,我想也值得了。

小贴士:牛蹄的胶原蛋白含量挺高的,偶尔吃点还是挺不错的,而且牛蹄的油脂特别少,即使每次多吃点也没关系的

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