高原特产知多少，舌尖上的美味-牦牛肉

《吕氏春秋》所载“肉之美者，万象之肉”

憨厚、忠诚、坚韧、勇悍

这是人们所熟知的牦牛精神

可不止精神

牦牛将自己所有都献给了人们

牦牛，终身无劳役，逐水草而居，野生散养。一生中，更是摄入大量的虫草、贝母等名贵藏草药，其肉质细嫩，味道鲜美。

牦牛肉，也是大家公认的“高蛋白、低脂肪”肉类，被称为“肉牛之冠”，营养十分丰富。

天然牧场 源头有机

与普通牛相比，牦牛生长在海拔3000米以上的青藏高原，是人类最为纯净的土地。蓝蓝的天空下，成群的牦牛自然的生长繁衍，自然清新的空气，纯洁的水质资源，养育了人类最为生态的牦牛资源，一片风吹草低现牛养的景象了然于胸间。目前世界上无污染的动物只有北极的北极熊，南极的企鹅和雪域高原的牦牛，而在这三大无污染的动物之中，仅牦牛可以食用。

作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为"牛肉之冠",属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，具有脂肪低、高热量、高蛋白的特点。

肉质鲜嫩 营养丰富

高原牦牛肉含蛋白较其它肉都高，牦牛肉的蛋白含量高达22.1%，高出普通牛肉2.0个百分点，高出猪肉7.5个百分点。吃牦牛肉的好处如下：

一、营养丰富：牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。

二、牦牛肉调理身体：它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有利于人体病后调理，可以修复受损的组织细胞，对身体有明显调理作用。

三、补血抗衰老：牦牛肉中微量元素含量特别高，其中的铁元素能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处。