做酸辣羹的材料，只加4样素菜，煮起来比肉还香，不想喝汤就换这种做法！

酸辣羹，是我们去饭店里，经常会吃的一道菜；也是点外卖偶尔会点的一道汤。但是饭店的价格都是18-25元左右。如果自己能学会做，扣除食材成本费，一次能省下不止十元。话不多说，快一起来看看，酸辣羹到底是怎么做的吧~

酸辣羹

食材：豆腐、木耳、猪血、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱白、姜、尖椒、芹菜叶、盐、鸡精、白醋、酱油

做法：

第1步，猪血先在锅中焯水，然后洗净切碎。

第2步，豆腐、木耳、尖椒、葱白、姜、芹菜叶洗净、切碎末。黄瓜去皮，刨丝切碎。

第3步，拿一个碗，将鸡蛋分隔蛋黄和蛋清，蛋清留着备用。

第4步，再拿一个碗，放入适量淀粉，加清水，拌匀，制成淀粉水。

第5步，锅中热油，放入葱白末、尖椒末、姜末爆香，加适量清水。

第6步，水开后，放入木耳末、猪血末、豆腐。待煮开后，再放入黄瓜末。

第7步，蛋清慢慢地倒入锅中，边倒边用铲子将蛋液分散至汤内。

第8步，再倒入淀粉水，并不断地顺时针搅拌均匀。

第9步，最后加入盐、鸡精、白醋、酱油调味，出锅前撒点芹菜叶末增香即可。

酸辣羹，它即不同于汤一样，或清淡无味，或滋补油腻；也不同于粥一样，或粘稠饱满，或稀碎软烂。

这介于汤的稀薄和粥的浓稠之间的羹，状似你能感受到的它的食材，但又似感受不到，入口即吞，无须咀嚼。喝起来有种软绵的感觉，使人想再一尝再尝。

虽然汤里一点肉都没有加，但是喝起来味道比肉还香。