西施豆腐羹怎么做 ？

西施，春秋末生于诸暨苎萝村，天生丽质，有“沉鱼”之容貌。 在诸暨，红事，白事，过节，除夕等等各种宴席，或者重要场合都少不了一道菜“西施豆腐”，当地人叫“荤豆腐”。 西施豆腐的做法版本很多。我觉得美食，随着历史更替，时代变迁，我们百姓尊重历史文化，但是鼓励创新，而家常美食就是做自己喜欢的味道，不必深究做的是否正宗，学以致用而不必照本宣科。 老婆饼里没老婆 锅包肉里没有锅 西施豆腐里没西施！

用料

• 肉末 适量
• 干黑木耳 一小把（12颗左右）
• 小干香菇 6颗
• 毛笋 半株
• 鸡蛋 1个
• 嫩豆腐 1块
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 生抽 少许
• 胡椒粉 少许
• 高汤 适量

做法步骤

1、准备好食材。 豆腐放水中清洗一下，木耳和香菇泡发，笋去壳，鸡蛋打发。

2、笋，香菇切丁，木耳切细丝。

3、锅中油加热，放入肉末，笋翻炒，笋炒熟。

4、再放入香菇，木耳一起翻炒。

5、基本炒熟后划到锅的一边，另一边放入豆腐，在油里翻一下后再炒到一起，加入适量盐，鸡精，生抽。 翻炒均匀后倒入高汤，刚好没过豆腐即可。

6、汤烧开，把打好的鸡蛋倒下去，划开。 也可以在汤里加点胡椒粉。

7、舀两平勺淀粉（大号的喝汤勺）放在碗里，用少许凉水搅拌开，然后一手慢慢倒入锅中，一手轻轻搅拌成羹。

8、完成啦。