九月一号是黄海和渤海休渔期结束的日子，从这天开始随着渔船的陆续返航，海鲜市场一改休渔期的冷清，顿时变得人声鼎沸起来。

休渔期结束以后，市场上的海鲜品种很多，不过由于现在海水还没有完全变凉，因此大的海鱼还不太多见，主要是一些小鲅鱼、带鱼和黄花鱼等。鲜活的鱿鱼夹杂在这些海鲜中显得特别吸引人，因为鱿鱼基本只有这个季节才会见到鲜活的，其它季节都是远洋捕捞后冷冻的，滋味自然跟鲜活的鱿鱼没法比。

鱿鱼的营养价值特别丰富，加上本身有Q弹的口感和自带鲜味，因此是大家非常喜欢的食材。鱿鱼除了煎炒烹炸以外，用新鲜鱿鱼入馅包饺子也是非常美味的，这个季节的鱿鱼包饺子要比鲅鱼和虾仁鲜美多了。今天就来跟大家分享一个鱿鱼馅饺子，包好的饺子一点不腥还特别鲜。

鱿鱼芹菜猪肉馅水饺

主要食材:鱿鱼、猪五花肉、芹菜、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、一品鲜酱油、蚝油、花椒粒

制作方法:

1.猪肉洗净斩剁成馅，芹菜摘洗干净去除芹菜叶整根入沸水锅中焯烫一下，焯烫至芹菜变色后捞出攥干水分备用。

2.鱿鱼洗净后剥去外皮，把鱿鱼泡在水中挤去鱿鱼的眼睛和嘴巴，用剪子剪开鱿鱼，去除内脏和软骨清洗干净。

小贴士:处理鱿鱼的眼睛时泡在水里挤，这样就可以防止墨汁溅得四处都是，鱿鱼的须子也要仔细搓洗干净，防止有泥沙存留。

3.洗净的鱿鱼切成小一点的小丁，加入料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌制起来。

4.焯烫好的芹菜攥干水分，然后顶刀切成细末。

5.猪肉馅中加入盐、葱姜末、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉按顺时针方向搅打上劲，并打入少量的清水至肉馅上劲膨胀，把攥干水分的芹菜末放入肉馅中，淋上用花椒粒炸香的油，把芹菜和肉馅拌匀即可。

6.先把芹菜猪肉馅包入饺子皮中，然后在封口的时候把鱿鱼丁包入，捏紧饺子皮包成饺子生胚。

7.锅中水开后加入少许的盐，把鱿鱼芹菜饺子入锅，用勺子轻推锅底使饺子旋转起来，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可捞出。

8.包好的鱿鱼饺子鲜嫩多汁，入口后鱿鱼有着艮啾啾Q弹的口感，加上芹菜的特有的清香，以及猪肉的香，鱿鱼本身的鲜味，是一款简单易做又非常美味的饺子。

小贴士:

新鲜的鱿鱼眼睛明亮，鱼的外皮是微微的红色，摸上去鱼肉Q弹紧实，尤其是触角部位有吸手的感觉，这样的新鲜鱿鱼才可用来包饺子。

因为这个季节的韭菜比较老，因此选择芹菜要比韭菜的味道和口感都要好一些。

用鱿鱼和其它海鲜入馅包饺子，切忌把海鲜剁的太碎和跟菜肉混在一起包，单独把海鲜拿出来切成丁在饺子封口时加入，这样每一口都能品尝到海鲜滋味，而且跟猪肉和青菜又不窜味。