牛肉很多朋友都喜欢吃，但是牛肉有个缺点，就是口感稍柴，在家做不容易炖的软烂入味，所以今天我江一舟，就把牛肉的克星分享给大家。

咱们在炖牛肉的时候放上2个，牛肉软烂入味，老年人都能轻松咬动，而且还能节省烹饪时间，废话不多说，接下来我就拿炖酱牛肉做例子，把这道牛肉的克星，分享给大家。

首先准备酱牛肉所需的食材。

新鲜的牛腱子肉3斤，葱姜八角，花椒少许，冰糖少许，老抽少许，生抽少许，黄豆酱少许，山楂两个。

接下来是炖酱牛肉的做法

步骤1、

首先把买来的新鲜牛腱子肉，在表面切上几刀，然后放在清水中，多清洗几遍，洗干净血水后，放在盆里，放点葱姜八角花椒，精盐鸡精味精，一勺老抽，一勺生抽，一大勺的黄豆酱，再来半瓶料酒，涂抹均匀腌制一晚上。

步骤2、

腌制一晚上过后，咱们把腌制牛肉的原汤汁倒在锅里，然后关键来啦，放上两颗山楂在锅里，因为山楂的酸性，能够分解牛肉的纤维，放山楂炖出来的牛肉，会炖得更加软烂入味，老年人都能轻松咬动。

步骤3、

放完山楂后，加入半瓶啤酒去腥，在放适量的清水，没过牛腱子肉，盖上锅盖，小火炖上一个半小时，一个半小时后关火，盖盖再焖上一个小时，让汤汁彻底把牛肉泡透，这样吃起来才会更加入味，焖一个小时后将其取出，直接切片蘸着蒜泥吃，就非常的美味。

怎么样朋友们，这次知道牛肉的克星是啥了吧？没错，就是山楂，山楂的酸性，能够分解牛肉的纤维，不过炖牛肉放山楂也是有讲究的，接下来我就把炖牛肉放山楂的2个要点，分享给大家。

要点1、

山楂是牛肉的克星，能够分解牛肉的纤维，使牛肉炖的软烂入味，但并不是所有的牛肉，都能放山楂，比如炖牛腩肉，就不要放山楂。因为牛腩肉本身没有这么柴，如你放了很多山楂，炖出来的牛腩就没有牛肉的口感了，口感发散，这一要点，要记好。

要点2、

山楂是牛肉的克星，但炖牛肉时放，一定要掌握好量，一斤牛肉放上一个就行，不要放的过多，否则炖牛肉的汤汁容易发酸，再一点朋友们也要记好。