怎样做鱼最好吃（鱼肉最好吃的九种神仙做法）

鱼肉因其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为人们餐桌上不可或缺的美食。烹饪鱼肉的方法多种多样，下面为您详细介绍九种鱼肉的神仙做法，让您在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

1. 清蒸鱼：

清蒸鱼是最能保留鱼肉原汁原味的做法，简单易学，营养丰富。

材料：一条新鲜鱼肉，葱、姜、蒜、香菜、生抽、料酒、盐、食用油。

制作步骤：

（1）将新鲜鱼肉洗净，去除内脏和鱼鳞，切成块状或片状，放入碗中。

（2）在鱼肉中加入适量的料酒、生抽、盐，腌制10分钟，去除鱼腥味。

（3）葱、姜、蒜、香菜洗净，切成末或段备用。

（4）将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，大火蒸10分钟。

（5）出锅前撒上香菜段，淋上热油，即可食用。

2. 红烧鱼：

红烧鱼色泽红亮，口感鲜美，是家庭餐桌上的常客。

材料：一条新鲜鱼肉，葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、豆瓣酱、食用油。

制作步骤：

（1）将新鲜鱼肉洗净，去除内脏和鱼鳞，切成块状或片状，放入碗中。

（2）在鱼肉中加入适量的料酒、生抽、盐，腌制10分钟，去除鱼腥味。

（3）葱、姜、蒜、香菜洗净，切成末或段备用。

（4）锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼肉，煎至两面金黄，捞出备用。

（5）锅中留底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

（6）加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

（7）将煎好的鱼肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。

（8）加入适量的水，水量以没过鱼肉为宜，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

（9）待汤汁浓稠，鱼肉入味后，加入切好的香菜段，翻炒均匀，出锅即可。

3. 酸菜鱼：

酸菜鱼酸爽开胃，是冬季暖身的好选择。

材料：一条新鲜鱼肉，酸菜、姜、蒜、葱、香菜、小米辣、生抽、料酒、盐、食用油。

制作步骤：

（1）将新鲜鱼肉洗净，去除内脏和鱼鳞，切成块状或片状，放入碗中。

（2）在鱼肉中加入适量的料酒、生抽、盐，腌制10分钟，去除鱼腥味。

（3）酸菜、姜、蒜、葱、香菜洗净，切成末或段备用。

（4）锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末，炒出香味。

（5）加入切好的酸菜，翻炒均匀。

（6）将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的水，水量以没过鱼肉为宜，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

（7）待汤汁浓稠，鱼肉入味后，加入切好的香菜段和小米辣圈，翻炒均匀，出锅即可。

4. 香辣鱼：

香辣鱼辣味十足，口感鲜美，是下饭的好菜。

材料：一条新鲜鱼肉，葱、姜、蒜、香菜、小米辣、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、食用油。

制作步骤：

（1）将新鲜鱼肉洗净，去除内脏和鱼鳞，切成块状或片状，放入碗中。

（2）在鱼肉中加入适量的料酒、生抽、盐，腌制10分钟，去除鱼腥味。

（3）葱、姜、蒜、香菜洗净，切成末或段备用。

（4）锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末，炒出香味。

（5）加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

（6）将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的生抽、料酒，翻炒均匀。

（7）加入适量的水，水量以没过鱼肉为宜，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

（8）待汤汁浓稠，鱼肉入味后，加入切好的香菜段和小米辣圈，翻炒均匀，出锅即可。

5. 椒盐鱼：

椒盐鱼外酥里嫩，椒香浓郁，是休闲时光的好伴侣。

材料：一条新鲜鱼肉，葱、姜、蒜、香菜、椒盐、生抽、料酒、盐、食用油。

制作步骤：

（1）将新鲜鱼肉洗净，去除内脏和鱼鳞，切成块状或片状，放入碗中。

（2）在鱼肉中加入适量的料酒、生抽、盐，腌制10分钟，去除鱼腥味。

（3）葱、姜、蒜、香菜洗净，切成末或段备用。

（4）锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼肉，煎至两面金黄，捞出备用。

（5）锅中留底油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

（6）将煎好的鱼肉放入锅中，撒上适量的椒盐，翻炒均匀，出锅即可。

6.糖醋鱼:

糖醋鱼外脆里嫩，酸甜可口。炸得金黄酥脆的鱼，浇上酸甜的酱汁，让人食欲大增。

材料:一条新鲜鱼肉，生姜、葱、大蒜、料酒、盐、生抽、白糖、醋、淀粉、食用油、胡萝卜片、青红椒片。

制作步骤:

（1）将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，鱼身两侧切花刀，便于入味。

（2）用料酒、盐、生抽涂抹鱼身，腌制10-15分钟。

（3）在碗中加入白糖、醋、料酒、生抽、盐和水淀粉（淀粉加水调和），搅拌均匀成糖醋汁。

（4）在鱼身上拍上一层干淀粉，两面都要拍匀，这样炸出来的鱼皮会更酥脆。

（5）锅中倒入足量的食用油，油热后将鱼放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

（6）锅中留少量油，放入姜片、蒜片炒香，再加入胡萝卜片、青红椒片快速翻炒。

（7）将调好的糖醋汁倒入锅中，小火煮至汁液变得浓稠。

（8）将炸好的鱼摆放在盘中，将糖醋汁浇在鱼身上。

（9）撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。

7.烤鱼:

烤鱼融合了多种香料的香气，口感独特。在炭火或烤箱中烤制，鱼皮变得香脆，内部肉质鲜嫩。

材料:一条新鲜鱼肉，生姜、葱、大蒜、料酒、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、香菜或葱花、橄榄油或其他食用油、竹签或金属烤鱼叉

制作步骤:

（1）将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，鱼身两侧切花刀，便于入味。

（2）用料酒、盐、黑胡椒粉涂抹鱼身，腌制20-30分钟。如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉和花椒粉。

（3）将生姜和大蒜切片，葱切段。

（4）将一部分姜片、蒜片和葱段塞入鱼腔内。

（5）如果使用竹签，将鱼从鱼腔穿过，使鱼身能够平稳地放在烤架上。如果使用金属烤鱼叉，直接将叉子穿过鱼身。

（6）在鱼身两面和鱼腔内涂上一层橄榄油或其他食用油，以防粘锅和增加香味。

（7）预热烤架或烤箱至中高温。将鱼放在烤架上，烤制时可以不时翻面，确保两面都能均匀受热。烤制时间根据鱼的大小和烤架的温度而定，一般每面烤制10-15分钟，直到鱼肉完全熟透。

（8）用叉子轻轻扎鱼肉，如果能轻松扎入，说明鱼肉已经熟透。

（9）将烤好的鱼放在盘子里，撒上香菜或葱花作为装饰。

8.水煮鱼:

水煮鱼以其麻辣的口感而闻名。辣椒和花椒的刺激味道与鲜嫩的鱼肉相结合，带来舌尖上的极致享受。

材料:一条新鲜鱼肉、姜片、蒜末、花椒粒、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、水淀粉、青蒜或小葱、香菜、花菜、豆芽等蔬菜、食用油、清水。

制作步骤:

（1）将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切成薄片。鱼片可以用少许料酒、盐和水淀粉腌制10-15分钟。

（2）将花菜、豆芽等蔬菜放入开水中烫熟，捞出沥干水分，垫在盘底。

（3）锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末、花椒粒和干辣椒，炒出香味。

（4）放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

（5）加入适量的清水或高汤，大火烧开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色并熟透。

（6）根据口味加入适量的盐、生抽和蒸鱼豉油调整味道。

（7）用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。

（8）将煮熟的鱼片和汤汁倒入垫有蔬菜的盘中。

（9）撒上青蒜或小葱、香菜等提香增色。

（10）锅中再烧一些热油，将热油浇在鱼片上，这样可以激发出香气和辣味。

9.鱼火锅:

鱼火锅可以根据个人口味加入各种食材，鱼的鲜味与其他食材的味道相互映衬，丰富多样。

材料:一条新鲜鱼肉，火锅底料、葱段、姜片、大蒜、花椒粒、干辣椒、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、水淀粉、青蒜或小葱、香菜、各种蔬菜、各种火锅食材、食用油、清水。

制作步骤:

（1）将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切成薄片。鱼片可以用少许料酒、盐和水淀粉腌制10-15分钟。

（2）锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、花椒粒和干辣椒，炒出香味。

（3）根据个人口味选择适量的火锅底料，炒出红油。

（4）加入适量的清水或高汤，大火烧开后，转中小火炖煮10-15分钟，使汤底味道更加浓郁。

（5）将腌制好的鱼片和其他火锅食材放入汤底中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色并熟透。

（6）根据口味加入适量的盐、生抽和蒸鱼豉油调整味道。

（7）将各种蔬菜放入汤底中烫熟，捞出沥干水分，垫在火锅底部。

（8）将煮熟的鱼片和火锅食材倒入垫有蔬菜的火锅中。

（9）撒上青蒜或小葱、香菜等提香增色。

（10）将火锅放在电磁炉或酒精炉上，边煮边吃，可以根据个人口味添加调料。