维生素是我们人体不可或缺的营养元素，其中的维生素C是可以改善人体对铁、钙、叶酸的利用，美容养颜增强免疫力，每天补充足够的维C，越吃越年轻。那么夏天上市的哪些蔬菜，富含维C呢？今天香姐就分享八道夏天的应季蔬菜，维生素含量高，大人和小孩都适合吃，经常吃可以改善体质，健康度过燥热的夏天。喜欢就收藏起来，每天做一道，一周不重样。

一、清炒红薯叶

准备食材：红薯叶，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、红薯叶摘好放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入红薯叶翻炒片刻，炒软后加入食盐调味。

3、继续开大火翻炒几下，炒熟就可以出锅装盘开吃了。

二、清炒苦瓜

准备食材：苦瓜，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、苦瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，清洗干净后切成片。

2、往苦瓜中撒上食盐，抓匀腌制十分钟杀出苦瓜中的水分，再清洗干净挤干水分装入盘中备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒几下，炒至断生后加入食盐调味，继续翻炒至苦瓜熟透即可出锅装盘开吃。

三、凉拌花菜

准备食材：花菜，小米辣，蒜末，白芝麻，葱花，辣椒粉。

做法步骤：

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮两分钟，煮熟后捞起来沥干水分装入碗中备用。

3、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁倒入花菜中，用手抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

四、虎皮青椒金针菇

准备食材：青椒，金针菇，蒜末，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、白醋、白糖、玉米淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、青椒清洗干净切成小段，去掉辣椒籽。金针菇撇掉根部，掰开清洗干净。再将金针菇塞入青椒中就可以了。

3、起锅烧油，油热后放入青椒煎一下，煎出虎皮后放入蒜末炒出香味，再倒入酱汁焖煮一会儿。

4、等酱汁煮至浓稠，开大火收汁即可出锅装盘开吃。

五、清炒油菜

准备食材：油菜，蒜片。

做法步骤：

1、油菜掰开放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入油菜翻炒几下，炒至断生。

3、加入食盐、生抽和蚝油调味，快速翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。

六、西兰花炒香菇

准备食材：西兰花，香菇，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤：

1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗几遍清洗干净。香菇洗干净后切成片备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮一分钟，煮至变色后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒几下，炒至断生炒软，再放入西兰花翻炒均匀。

4、然后加入蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

七、清炒豌豆苗

准备食材：豌豆苗，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、豌豆苗清洗干净沥干水分，锅中油热放入蒜末和小米辣炒香，再放入豌豆苗翻炒片刻。

2、豌豆苗炒至断生后，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃了。

八、清炒芥兰

准备食材：芥兰，蒜末。

做法步骤：

1、芥兰清洗干净，叶子切成小块，菜梗斜切成小段，分开装盘备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，先放入菜梗翻炒几下炒至断生，再放入菜叶子翻炒均匀。

3、叶子也炒至变软，加入食盐调味，炒几下炒入味，炒熟即可出锅装盘开吃。