美食知识科普——吃货：这些美食知识你知道多少？快来看看吧

中国饮食文化的起源

中国有句俗语“民以食为天”，中国的饮食文化源远流长，历史悠久。早在300万年前的远古时代，地球上就出现了人类，当时人们的饮食主要是生食野果活生野兽肉，过着“茹毛血”的生活，此时还不算是饮食文化。但后来燧人氏钻木取火，从此人类吃上了熟食，进入了石烹时代。火的使用是人类饮食起源的第一大标志性事件。

到了上古时期，农耕的产生和陶器的发明是人类饮食起源的第二大标志性事件。上古时期，神农氏发现了五谷，教会人们农耕，从此人们过上了定居的日子，由肉食进入了谷食。除了五谷之外，神农氏还发明了灶和陶器，这大大促进了烹饪技术的发展。

中国饮食的发展

■初步形成时期 夏、商、周

夏朝:出现了专管宫廷膳食的“疱正”。商朝:出现了我国历史上最早的烹饪理论著作和我国历史上第一位有历史记载的厨师伊尹，驯养了牛羊鸡犬猪马等六畜，并发明了更耐高温，更结实的青铜器。周朝:出现了最早的名菜:三羹八珍，南北菜系地方特色初步形成，孔子和吕不韦是这两种口味的代表，出现了食品雕刻。

■蓬勃发展时期 秦、汉、隋、唐、宋

秦汉末期，铁器取代了铜器，广泛使用。集市发展，彻夜不打烊。特色菜涌现，烹饪工艺发展快，并出现了饮食著作:北魏贾思勰的《齐民要术》，海产品广泛进入市场。

■成熟定型时期 元、明、清

此时瓷器繁荣，餐饮器具精美绝伦。民族大交融，满人入关，使得食谱更加丰富，烹饪选料严格，加工精细，手法娴熟，美味丰盛。著名的满汉全席就是在这个阶段出现的。并出现了鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜四大菜系。

■繁荣创新时期 新中国成立至今