什么样的食品才算健康？

你的健康与饮食息息相关，完全取决于你对食物的选择、食物的比例构成，以及你处理食物的方法。但讽刺的是，我的大多数病人已经在遵循 “健康”的饮食方式了。

在我最初制订的饮食计划中，我禁止患者食用白色食物，比如面粉、白糖、土豆和牛奶，并且限制他们食用褐色食物，比如某些全谷物和豆类。

我随后从食谱中又移除了所有谷物和准谷物（藜麦、荞麦等）以及所有豆类（包括豆腐、毛豆以及其他豆制品），之后我的患者的健康状况得到了进一步改善。似乎我去掉的所谓的健康食物越多，我的患者的身体状况就越好。

他们的癌症开始好转，甚至多年都未复发（是的，你没看错）。

同样，有些人的2型糖尿病、冠状动脉疾病、纤维肌痛综合征以及自身免疫性疾病也都被控制了。这是怎么做到的？毕竟几千年来，我们一直都在食用这些健康食品，不是吗？

很多食物，包括含有凝集素的食物，都既有优点也有缺点。

此外，每个人对凝集素的抵抗力都是不一样的，这取决于其自身的健康状况。然而，你个人的健康状况在很大程度上取决于你肠壁的健康状况、体内的微生物群以及它们对免疫系统做出的指示。我逐渐意识到，在发生在体内的这场战争中，你需要面对的头号敌人就是凝集素。

富含凝集素的食物正是自身免疫性疾病的根源，即便这些食物是有机培育的也不行。在我的病人停止摄入凝集素之后，他们的自身免疫性疾病 开始痊愈，一些科学文献也记录了这样的情况。

这些结论可能看上去有些离谱，但每天进出我的诊室的患者都是最好的证明。在一项研究中，研究者让20名患有类风湿性关节炎的女性进行了清水断食。

在此期间，这20人 的类风湿性关节炎全部自愈。而在她们开始食素之后，一半患者的病情仍处于缓解期，这意味着她们的肠道得到了恢复；

但在这些吃素食的病人中， 还有一半的类风湿性关节炎复发了。实际上研究已经证明食用富含凝集素的“健康食品”会引发类风湿性关节炎。我们需要重新考量一下我们对健康的定义，它应当包括限制对富含凝集素的食物的摄入。