清炒绿豆芽要焯水吗？这一步搞错，怪不得不香不清脆！

说起家常菜相信很多人脑海中一定浮现出了，一道属于自己的家常菜，是不是"酸辣土豆丝"或者说"西红柿炒蛋"，家常菜为什么叫做家常菜，首先是因为简单好吃，然后最大的原因就是，家常菜怎么都吃不腻！家常菜最重要的那个字是"家"字啊，也许你身在他乡，但是只要你吃到一口熟悉的家常菜，也许能勾起你很多的回忆。

记得小时候，我最喜欢吃的家常菜就是我妈炒的酸溜豆芽了，只要家里隔了几天没吃，我就会吵着我妈炒给我吃，因为感觉这味道和口感是真的太棒了，豆芽的爽脆感与醋的爽口感，瞬间让人食欲大开，小时候只要有这盘菜，我就能多吃一碗饭。

长大后背井离乡，吃到的酸溜豆芽是越来越少了，偶尔店里点一次，发现没有"家"的味道，没有那种入口就想家的感觉，看来世上炒的最好吃家常话，是妈妈炒的菜啊！

【酸溜豆芽】

准备食材：黄豆芽一碗、大蒜5瓣、小米椒2个、青辣椒1个、红辣椒2个、2勺醋、半勺胡椒粉、半勺糖、食用盐、食用油

步骤：

首先做豆芽之前我们要先焯水，不焯水的豆芽吃起来会有种，豆芽独有的腥味，而且焯水完全不会影响到豆芽的口感，起锅倒水把水烧开后，放入半勺盐和半勺油搅拌均匀，把豆芽放下去5秒钟后捞起来。

捞起来的豆芽马上用冷水从洗，这样既能保证豆芽的口感，也能去除豆芽特有的"腥味"，然后起锅倒油，油温烧至6成，把切好的蒜、辣椒放下去爆香。

炒豆芽必须要快，一口气炒完，香料爆香之后，把豆芽放下去，大火爆炒15秒钟，然后倒入2勺醋、半勺胡椒粉、半勺糖、食用盐，继续爆炒10秒入味之后就可以出锅了。