西餐蔬菜有哪些? 西餐里的时髦蔬菜，我这种屯炮都不认识了

在开始今天的正文之前，小编想先跟大家讨论个话题——喜欢西餐，算崇洋媚外吗？

这个吧，见仁见智。有人是真喜欢西餐，就是喜欢吃那种半生不熟的，或者是味道和中餐差异很大的，再或者是单纯喜欢清淡一点的。

但是有的人只是为了追求所谓的精致，所谓高级感，反正我不太认同。跟中餐相比，西餐其实大多时候并不高级，而且会让人觉得很简陋，小编也因为经常要陪客户，所以出入一些西餐厅，每次吃饭心里都不免生起一种同情——老外就吃这玩意？太可怜了吧……

虽然，不管是食材还是烹饪的方法，都显得非常寡淡。但是不得不说，在蔬菜的重视上，西餐要比中餐强上不少，科学的烹饪方式，多样化的蔬菜品种，其中就有许多奇奇怪怪，见所未见的蔬菜，经过西餐的推广被人们熟识后，成为时髦蔬菜。

比如，洋蓟

洋蓟，原产于地中海沿岸地区，它长得像一朵绿色或紫色的莲花，让人无从下口。吃洋蓟确实是一件“费力不讨好”的事，因为处理起来十分麻烦，最重要的是，它的可食用部位只占到总重量的十分之一——只有叶片底部和花芯可以吃。

洋蓟在西欧、南欧国家很常见，不仅时不时出现在日常餐桌上，最常见的吃法就是水煮后蘸各种奶油酱汁。怎么突然感觉有点辛酸……话说西餐大厨们到底是为了什么喜欢做/吃这个玩意儿？

菊芋

在中国也称为洋姜，因为它的块茎状若生姜；但它的花很像菊花，口感更似芋头或土豆，所以叫做菊芋更适合。它是一种不会升高血糖的碳水化合物，所以越来越受到现代人的青睐。

菊芋的味道很像洋蓟，植物味与坚果味兼具，但甜味更明显；生食质地清脆，煮熟后软糯，也像芋头一样微涩。

所以……为什么它跟洋蓟味道很像还要吃洋蓟？

芜菁甘蓝

芜菁甘蓝是白萝卜（也就是芜菁）与卷心菜的杂交。它的根茎长得与白萝卜非常相似，只是个头更大；生吃起来味道没有白萝卜那么辛辣刺鼻，质感却一样的多汁脆嫩。

等等……这玩意，难道不是传说中的苤茢么？

嗯，确实是一个科的，只不过不同亚种，属于叔表亲。

螺丝菜

又名宝塔菜，菜如其名，状若螺丝，近十年也在西餐世界里流行起来。国内最常见的吃法是将它腌制，做成咸菜、泡菜。西方人却喜欢它清甜的本味，似荸荠，似山药，加黄油、奶油轻微煎炒，能够保留其爽脆的质地，与其他根茎类蔬菜一起组合成一盘口感、层次感丰富的西式“田园时蔬”。这个相信大家都认识了，就是“地环”。

该说不说，老外都开始吃地环了，你是不是也要多吃点蔬菜了？

不知道像地环这样的本土草根蔬菜，到了西餐桌上的价格会变成几何？

说不定过两年，地环的价都被炒上去了。