下面我们就来看看牛肉干的制作方法吧，学会了后你也可以在家做出这么美味的食物了。

1.牛肉准备3斤，这个牛肉一定要选择新鲜的，买好以后带回家，把肉冲冲，冲洗的表面干净一些，然后放入案板上，把牛肉切成条状的小块，就跟我们平时吃牛肉干的大小就行，再准备个大一些的盆子，把切好的牛肉放入大盆中，加入水，反复去冲洗干净，直到没有血水渗出为止。

2.洗好的牛肉放入网筛子里，端到阳台上去晾晒，晾的过程中要记得去翻翻面，大概一个小时左右，表面的湿水就已经非常干燥了，这个时候拿到屋里，我们再进行下一步的操作。

3.把牛肉条倒入到一个干燥的大一些的盆子中，往里面加入调味料，首先是料酒，搅拌均匀，葱姜也是少不了的，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，孜然粉，香料包，全部放入之后拿手去抓拌均匀，盆子口用保鲜膜缠住，放入冰箱里，冷藏12个小时。

4.12个小时之后，牛肉已经非常入味了，这时取出来，放入高压锅中，倒入超过牛肉的清水，把牛肉煮熟后掀开盖子，倒到多余的水分，再把牛肉放入蒸笼里面晾一下，把水份控干。

5.锅里倒入多一点的油，等油温3成热的时候把煮好的牛肉放入锅中去油炸，炸的时间不要过长，炸熟就可以了，舀出来倒入蒸笼里控油，等冷凉一些就可以吃了。

可以直接吃，也可以冷凉之后放入袋子里面抽真空来保存，随吃随开，这样做出来的牛肉干不硬还入味，比卖的还要好吃。