羊肉如何炒好吃？握好这几个步骤，羊肉不腥不膻，技巧全在这里

羊肉一块，洗净以后，逆着羊肉的纹理切成薄片。

切好以后放在冷水中多冲洗几次，也是减少膻味有效的方法。

然后放在小盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克。

胡椒粉在烹饪过程中加热能产生浓厚的香气可以掩盖羊肉的腥味，料酒在加热的过程产生一种芳香脂能增加食物的香味，去腥解腻。

加入一点清水，一直搅拌至吸收水分，羊肉吸收一点水分，口感更嫩，搅拌的过程最好加入两次水。

把羊肉打出浆充分入味以后，放置腌上10来分钟。

葱爆羊肉最好选用山东产的大葱，这种大葱的葱白多。

我们把大葱斜刀切成片，切好以后，放在盆中。

羊肉不能久炒，炒的时间长了羊肉口感就老了。

所以要先把大葱炒至断生。锅内烧油，油热后倒入大葱段，开始翻炒，把大葱炒至断生后倒出。

锅内烧油，油温不要高，倒入羊肉，开中火滑炒片刻，这个时候，羊肉可能会析出一些汁水。

快速把汁水炒干，倒入大葱，开大火快速翻炒几下后。

加入蚝油3克，鸡粉2克，少放一点白糖，白糖的量不要太多。放调料的时候最好是关火或者离火，免得放调料的过程火太大会把羊肉炒老。

快速翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。