快进入寒冬腊月了，这年底什么东西都涨价，鸡蛋、肉、鱼，还有蔬菜，物价虽然高但是生活还是要继续的，今天逛了一下菜市场，买了几根黄瓜、青椒、豆腐皮，准备中午做道小凉菜吃。

凉拌菜拼盘

说起拼盘大多是自助餐或者一些小餐馆的“专利”，这种快捷的风味类小菜是很受大众喜爱的，出餐快（挑选出自己喜欢的菜类，添加调味料即可装盘），另一个特点就是经济实惠，一般一盘小凉拌菜也就十块钱，喝个小酒，特别实惠！

作为我家的私房菜，凉拌菜喜欢用豆腐皮（切丝），有那种带咸味的豆腐丝和卤制好的咖啡色的我不喜欢吃，感觉味道怪怪的，失去了豆腐皮的豆香味。

豆腐皮有的地方叫做：千张，用温水浸泡一会儿，可以使豆腐皮更有韧性口感丰富又巴适，控干水后用刀切成细丝备用。

配菜和配料：黄瓜一根拍碎改刀切斜刀块，大葱切片或者葱丝，青椒选用不辣的（个人喜好为主），起锅烧油三层热关火，目的是油温稍稍炒出葱的香味，放入耗油、适量盐、鸡精或味精、白醋、十三香（个人口味），生抽等调好料汁放入黄瓜和青椒丝，拌匀。

接下来放入豆腐丝，淋入香油，充分拌匀入味就可以了。

凉拌菜拼盘做好了，口感清脆爽口，在家喝点小酒特别巴适，感觉不过瘾还可以来盘油炸花生米，给这个寒冷的冬天添加一些温暖。