鸡汤炖海参怎么炖好吃？ 读鸡汤不如喝鸡汤 ！

鸡汤不少，朋友圈就常年出品，只是看了这么多年不下上百篇鸡汤，似乎长进不大，不知是我天生愚钝还是后天顽固。倒是这实实在在的海参花胶炖鸡，喝完了浑身暖和。散养鸡来自春播（没有广告费没有广告费没有广告费），肉质比较韧鸡皮也很弹，鸡肉味也很香浓，拿来炖汤再合适不过。

原料：皖南农家散养鸡1只、泡发花胶50g、泡发野生海参4只、泡发竹笋200g

调料：盐20g、胡椒粉10g、葱3段、姜2块、八角1个、香叶3片、白芷2片

时间：200分钟

难度系数：***

做法：

step1

鸡一只掏空内脏，切去鸡头鸡尾，洗净焯水，撇净浮沫后捞出洗净待用；

step2

将鸡肚中塞入1块姜、1段葱、1片香叶和1片白芷，冷水下锅，放入剩下的姜、葱、香叶、八角和白芷，开锅后保持大火撇净浮沫；

step3

改小火盖上锅盖慢炖2个小时，放入泡发好的花胶和竹笋继续炖1个小时；

step4

之后放入泡发好的海参，调入盐和白胡椒粉，撒香菜段即可出锅享用。

Tips:

1、焯水时要先把水烧开再放入整鸡，我总觉得整鸡炖煮吃起来更香，如果时间太赶，可以提前把鸡炖成小块；

2、花胶和海参都要提前泡发好，但是花胶可以多炖一会，海参久炖则容易变硬损失营养，烫熟即可，最好烫熟海参再放盐，不然海参也容易变硬；

3、炖好的鸡汤可以晾凉后分袋盛装，用来煮馄饨或者面条都更美味。