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鱼肉的做法大全家常菜,就服这几种,香迷糊了!

141次浏览     发布时间:2023-11-18 20:51:23     编辑: 集美说史

1.蒜蓉鱼片

食材:鱼片、蒜末、小米辣

做法:鱼片用开水烫30秒捞出,用蒜末小米辣炒香,加2勺生抽,适量盐和白糖,1勺蚝油炒匀,倒鱼片均匀,出锅撒上葱花即可。

2.酸菜鱼

食材:酸菜、鱼、腌鱼调料包

做法:将鱼骨和鱼片清洗干净,倒入腌鱼酸菜包,腌制20分钟,清洗好酸菜奋用,锅内下少许油,加入葱、蒜、小米辣,炒香后下入酸菜翻炒,倒入3大碗冷水,水开后下入素菜,煮熟后捞出放入碗底,放入腌制好的鱼骨、鱼片煮熟后捞出,撒上葱花,淋上热油即可。

3.水煮鱼片

食材:鱼、葱姜蒜、花椒、豆芽、豆瓣酱、火锅底料、淀粉、料酒、干辣椒

做法:鱼片中加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐、1勺食用油、适量胡椒粉抓匀腌制30分钟,爆香葱姜蒜、花椒,豆芽煮熟,捞入碗中,加入豆瓣酱、火锅底料,加适量清水,2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、盐、胡椒粉煮5分钟左右,炒出红油炒出香味,将鱼片煮熟,捞入碗中,加入花椒、蒜末、葱花、干辣椒,浇上热油即可。

4.酸汤鱼片

食材:番茄、鱼、姜、淀粉、金针菇

做法:鱼片用姜腌制去腥,加上盐、淀粉拌匀,金针菇洗净备用,热油下葱姜爆香,倒入番茄丁,番茄炒出汁水,倒入开水煮5分钟,加入金针菇,放盐煮3分钟捞出,下鱼片煮2分钟,撒点葱花出锅。

5.红烧鱼

食材:八角花椒、姜蒜葱、金昌鱼、料酒、胡椒粉

做法:金昌鱼加1勺料酒,腌制好后用纸巾擦干水分,防止煎的时候溅油,加入姜丝、胡椒粉腌制10分钟,热锅倒多一点油,放入金昌鱼,煎至两面金黄,倒入姜葱蒜、八角花椒,再加水至和鱼持平,放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽上色、1勺白糖、少许盐,盖上锅转小火焖15分钟,再转大火收汁,用锅铲将汤汁淋到鱼身上,撒上葱花即可出锅。

6.葱油鲈鱼

食材:鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油

做法:调好酱汁(2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量开水搅匀),鲈鱼切片加葱姜、料酒腌制30分钟,水开上锅蒸熟,倒掉水分和葱姜,加入酱汁,放葱丝,浇上热油即可。

7.蒜香焗鲈鱼

食材:鲈鱼、葱姜蒜、洋葱、玉米淀粉、金针菇、料酒、芹菜、蒸鱼豉油

做法:5瓣蒜切小粒、姜切小粒,白糖、盐、胡椒粉适量、生抽2勺、蚝油1勺,洋葱和芹菜切段,热油炒香葱蒜粒,再下洋葱、芹菜翻炒均匀,铺上金针菇,再铺上鱼,倒入酱汁,加1勺料酒、1勺玉米淀粉抓匀腌制40分钟,盖上锅盖,开小火焖10分钟,关火再焗2分钟开盖,倒入2勺蒸鱼鼓油即可。

8.香煎草鱼

食材:草鱼、料酒、姜片、小米辣、姜蒜、白酒

做法:将草鱼洗净切开,加料酒、盐、姜片拌均匀腌30分钟,油热下草鱼,中小火煎至两面金黄,加入姜蒜、小米辣爆香,加2勺生抽、1勺蚝油、4勺白酒、倒入半碗水,盖上盖子焖至汤汁浓稠,撒上葱花即可。

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