红烧牛肉用焯水吗？焯水重要？还是选料重要？这样做真的好吃极了

“牛肉”是我们生活中最为常见的一种肉食品，不仅有比其他肉食品更接近人体需要氨基酸等有机物质，而且还能提高人体机能和有效的提高人体抗病机能。

“红烧牛肉”虽然在餐桌上不那么耀眼，但却很家常，自然也就成了我们家常中最为常见的一道经典美食了。今天我们就将这道菜的两种做法分享与众。

红烧牛肉经典做法：

配料：牛腩肉1000克、洋葱1个、大蒜半头、生姜1块、香叶3片、八角4粒、干辣椒或小米椒适量、花椒粒适量、草果1个、桂皮1小块、料酒20克、生抽、老抽、冰糖各适量。

做法：

第一步：现将选好的牛肉洗净后切成大小均匀的小块，然后再倒入容器中浸泡五分钟（这样做的目的是将肉中的血水清理干净），再将洋葱切块、大蒜切成片、生姜切块备用。

第二步：再将牛肉放入锅中加入适量的清水烧开后将浮沫打捞干净，加入适量的料酒和草果、桂皮、花椒粒、八角2粒放入锅中煮20-30分钟捞出放入盘中备用。

第三步：锅中加入适量的植物油烧至六成热将准备好的小米椒和八角炒至出香味后放入锅中炒化，将煮好的牛肉放入锅中开大火翻炒。

第四步：再放入香叶、大蒜、洋葱、生姜翻炒至出香出味，然后加入适量的清水开小火炖煮15-20分钟。

第五步：烧至水干后再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀后开大火收汁。

第六步：装入盘中即可上桌喽！

小贴士：

1.挑选牛肉要选择色泽呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈洁白的和乳黄色。

2.俗话说得好，横切“牛羊”顺切猪，横着纹理横切成1.5cm即可。

3.勾芡后淋入明油既能使菜品的色泽更加鲜亮，而且还能使上桌后汤汁不外流。