怎么炖银耳羹才会粘稠 ，想银耳出胶快，一定做好这两步，黏稠好喝还省时

银耳，历来都是深受广大人民喜爱的食物。早在明清之际，银耳就已经成为了皇帝和达官显贵们的养生佳品。现在更是深受广大女性朋友们的喜爱，因为它具有很好的美容养颜的功效，更是被称为“穷人的燕窝”。时不时地喝上一碗银耳汤，是女人最好的经济实惠的“保养品”，比上美容院强多了。

银耳汤的做法也非常的简单多样，加上红枣、莲子、枸杞等不同的食材炖就可以做成不同口味的银耳汤。大家都知道，黏稠胶质多的银耳汤才好喝有营养，但是很多人说自己炖出来的银耳汤不出胶，不够黏稠，感觉清汤寡水的，不好喝。

明明炖的时间够长了呀，为什么还是不出胶呢？其实，要想银耳快速出胶，炖出来的银耳汤黏稠好喝是有技巧的，其中这两步非常的关键，大家一定要做好。炖银耳汤时，要想银耳出胶快，一定做好这两步，黏稠好喝还省时。

技巧1：银耳的泡发

泡发银耳的时候一定用温水，千万不能用热水，热水不但会破坏银耳的营养成分，而且煮的时候也不容易出胶。泡发银耳最好用30-40度的温水，银耳用温水泡更容易煮出胶质。

技巧2：撕小朵

泡发好的银耳撕成小朵，朵撕的越小，煮的时候就更容易煮出胶质，炖出来的银耳汤黏稠好喝，还省时间。

掌握了这两点，银耳就很容易煮出胶质了。接下来小编把银耳汤的具体做法分享给大家，一起来看一下吧。

【银耳汤】

食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖、水。做法步骤：

第一步：银耳放到30-40度的温水中浸泡半个小时左右，泡发好的银耳花朵膨胀变大，然后我们把银耳放到流水状态下冲洗干净，去掉黄色根蒂部分，撕成越小越好的小朵；红枣洗干净。

第二步：然后我们把撕好的银耳和红枣一起放到砂锅里，加入适量的清水，盖上盖子，大火烧开之后转小火煮40分钟，然后放入冰糖，熬煮至冰糖融化，最后撒上提前泡发好的枸杞即可关火。