红烧牛尾 ，闻着喷香，看着馋人，吃着有嚼劲

前几天做了道番茄牛尾汤，营养丰富、酸甜可口，炖的时间够久，牛尾很软烂，感觉没吃过瘾，抽空去了趟市场，又买回来两条。

这回换种做法，做一道红烧牛尾，想到那红艳油亮的色泽，入口咸香劲道，就忍不住要流口水 。

话不多说，看本大师傅操刀掌勺，做上一道红烧牛尾下饭下酒。

【红烧牛尾】

用料：

1. 牛尾2根
2. 葱1段
3. 姜1块
4. 蒜2瓣
5. 干辣椒3颗
6. 盐1勺
7. 鸡精1勺
8. 生抽2勺
9. 料酒1勺
10. 老抽1勺
11. 蚝油1勺

做法步骤：

1.牛尾洗净切段，冷水下锅，加姜2片、料酒1勺；

2.水烧开，焯出血沫；

3.温水冲洗干净，控干水分，盛入碗中备用；

4.切两片生姜，蒜2瓣去皮拍碎，葱切葱花；

5.起锅烧油，下入干辣椒、姜片、蒜瓣，小火爆香；

6.下入葱花，炸出香味；

7.下入牛尾，翻炒均匀；

8.淋入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，翻炒上色；

9.添汤没过牛尾，加盐1勺、鸡精1勺，大火烧开，中火炖40分钟；

10.汤汁渐少，转大火收汤至浓稠，即可转盘。

一道红烧牛尾，闻着喷香，看着馋人，吃起来富有嚼劲，盛上一碗米饭，倒上2两小酒，完美！

小贴士：

这道菜的做法很简单，没有什么难度，唯一要注意一点，就是牛尾焯水时，要冷水下锅。

牛尾肉质很紧致，如果沸水下锅焯水，肉质表皮迅速收缩，血水被包进肉内逼不出来，达不到去血水、腥味的目的，而且吃起来，肉质会变得很硬。