【凉拌花生米】

食材：花生米1把，芹菜1根，胡萝卜半根，红椒小半个。花椒、八角、香叶适量，盐、鸡精、米醋、香油适量。

【步骤】1、花生米清洗干净，提前用清水浸泡至涨发。芹菜撕去老筋，切小段，芹菜切的时候一定要倾斜着切，这样会更入味。胡萝卜和红椒同样切小丁。

2、花生米和清水一起入锅，加入花椒、八角、香叶以及一勺盐大火煮熟捞出备用。

3、锅中烧水，水开倒入芹菜、胡萝卜丁、红椒丁焯水。捞出沥干水备用。

4、碗中倒入花生米、芹菜、胡萝卜、红椒，加入一勺米醋。

5、再加入一勺香油拌匀。家里有花椒油的可以再添一勺花椒油。

6、根据口味添加适量盐和鸡精拌匀即可。

【凉拌茄子】

食材：长条茄子3条，香菜2根，大蒜头5个，青椒红椒各半个，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖小半勺，盐小半勺。

【具体做法】

1、将切段的茄子一分为二，放在醋水中浸泡10分钟。

2、浸泡好的茄子皮朝上大火蒸8分钟就可以了。

3、炒香蒜末，加入生抽、蚝油、米醋、白糖、盐拌匀。

4、蒸好的茄子撕成小长条，青红椒、香菜摆在茄子上，浇上调好的调味汁即可。

【凉拌黄瓜木耳】

食材：黄瓜1根，木耳1小把，花生米1把，香菜1根，葱半根，大蒜8个，生抽1勺，米醋1勺，白糖小半勺，香油半勺，鸡精小半勺，盐适量。

【具体做法】

1、木耳提前用清水泡开，煮熟捞出控水。

2、黄瓜用少许盐搓洗干净，用刀背拍碎切块。

3、热锅冷油倒入花生米，炒熟盛出放凉。

4、黄瓜，木耳和花生米，加入蒜末和香菜。

5、加入生抽、米醋、白糖、香油、鸡精、盐充分拌匀。

【凉拌海带】

食材：海带1片，洋葱半个，大蒜6个，花椒适量，生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，白糖0.5勺，香醋0.5勺，胡椒粉1克，食用油适量。

【具体做法】

1、海带切成片状，洋葱切丝，大蒜切片。

2、海带片焯水30秒，捞出过凉开水。

3、海带沥干水分，加入洋葱和蒜瓣，加入生抽、蒸鱼豉油、白糖、香醋，胡椒粉。

4、花椒小火炸出香味，将花椒油倒入海带中，充分拌匀。

【凉拌青菜】

食材：青菜、茄汁焖豆、彩椒、盐、生抽、蚝油、香油。

【具体做法】

1、水开之后加入一勺盐和一勺食用油，青菜焯水。

2、烫好的青菜过凉水，这样青菜口感清脆。

3、青菜挤干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁焖豆。

4、加入生抽、蚝油、香油拌匀就可以了。

【黄瓜腐竹拌木耳】

食材：黄瓜1根，腐竹2根，木耳1把，香菜2根。大蒜5个，生抽1勺，米醋1勺，油辣子1勺。

【具体做法】

1、黄瓜用刀拍松散切成小块。

2、腐竹提前泡软，煮熟捞出备用。

3、将泡发好的木耳倒入锅中煮熟捞出备用。

4、一勺蒜末，一勺生抽、一勺米醋、一勺油辣子搅拌成调味汁。

5、黄瓜、腐竹和木耳，加入香菜，加入调味汁拌匀。

【五香鹰嘴豆】

食材：鹰嘴豆、八角、花椒、小茴香，盐，生抽。

【具体做法】

1、鹰嘴豆冲洗干净，用清水泡一天一夜。

2、准备一些八角、花椒、小茴香。

3、鹰嘴豆放入大料一起煮。

4、大火煮开，加入两勺生抽转小火焖煮30分钟。

5、加入适量盐调味。煮好的鹰嘴豆在汤汁中浸泡至凉透。

【凉拌裙带菜】

食材：裙带菜、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香叶、食用油、生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣、香葱。

【具体做法】

1、裙带菜用清水浸泡至涨开，清洗干净。

2、裙带菜切成合适大小，入锅焯烫30秒倒入凉开水中。

3、蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中，锅中食用油用花椒、八角、香叶小火炸香，将热油倒入辣椒面碗中，边倒边搅拌，加入生抽、香醋、老抽、蚝油、白糖、小米辣和香菜拌匀。

4、裙带菜沥干水，加入调料汁充分拌匀。