红烧猪肠怎么烧才好吃，做出香喷喷又下饭的红烧肥肠

闻起来十分的臭，但是吃起来了却香喷喷家常红烧肥肠，经过糖色的包裹，从色泽上看，非常的诱人，口感更是软韧香醇，肥而不腻。是很好的下饭菜。

但是对于非常的第一步处理方面，我们应该格外的注意，否则会在烹饪中产生异味。

首先分享一下，如何清洗猪大肠。

我们要准备，盐，面粉，白醋。首先要用清水洗几遍，再用盐揉搓，去掉表面的的粘液。然后用面粉再揉搓，这样尽可能的用面粉把肠子表面上的不好物质，粘掉，再用清水冲洗。之后再倒一匙白醋揉搓，经过这几个步骤后，最后用清水漂洗干净。

这是肠子的外面的清洗，接着，我们把肠再翻出来，一般的话，是采用一节一节地塞，边塞边冲进水，全塞完了，大肠就可以翻转过来了。我们先把一些污物去掉，如果遇到猪肠里头有淋巴，也是要要切下来的，剩余的脂肪，是做出香香的关键，所以脂肪需要留下。但是如果不喜欢太油腻的， 这里就可以把脂肪也去掉了。

这样两面都洗干净了，再用清水清洗，肠翻回到原样，这样猪大肠就清洗干净了。这个清洗步骤是非常关键的，处理不好，烹饪过程中也会有不好的味道。

下面就来分享一下红烧肥肠如何制作。

【食材清单】处理干净的肥肠；大葱一颗；八角一个；小山楂5颗；小茴香少许；花椒一小勺；大蒜、姜、盐、糖、生抽、老抽等调料适量。香菜一把。

【制作步骤】第一步：准备食材，肥肠需要处理干净。

第二步：高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。这个时间就够了，不需要太软烂。

第三步：取出，切成小段状，沥干水份。

第四步：炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。

第五步：香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色。

第六步：放入葱姜蒜。继续翻炒。

第七步：倒入生抽。翻炒。

第八步：加入盐。翻炒均匀。

第九步：放入少许的食醋。食醋对于消除异味也是非常的有效的，而且倒入醋后，这道菜会更加的鲜美。

第十步：翻炒均匀即可。色泽也十分的诱人。

第十一步：出锅时，可以放弃炒出的油。趁热和家人分享美味吧。

【小贴士】1.洗肥肠是关键，要流水冲洗，再浸泡一会，再把肥肠翻面，一些油脂可以丢掉。2.高压锅煮肥肠的时候，15分钟就可以了，不要过长时间，否则会太软，影响口感。

这道红烧肥肠，特别美味，你喜不喜欢吃肥肠类的菜品呢？或者有更好的烹饪方式，欢迎留言交流。