家常土豆丝等凉拌菜美食做法大全 清爽不油腻食堂餐厅可以试试哦

一、凉拌土豆丝

凉拌土豆丝

食材：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花

做法：

1. 土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿

2. 锅里上水烧开，放入土豆丝稍煮（要快速，要不然就没有爽脆的口感了）。

3. 煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆

炒香

4. 锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香

5. 泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面

6. 然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋

7. 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可。

二、老虎菜

老虎菜

主料：黄瓜1根、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、香菜5克

辅料：大葱段10克、生抽15克、盐1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升

做法

准备食材

1、黄瓜洗净切丝、青红椒切丝、大葱段切丝，洋葱切薄片备用，香菜洗净切段，将配菜放入碗中备用

准备食材

2、取空碗倒入1g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均匀搅拌，将调味汁倒入配菜碗中，拌匀即可

拌匀

三、拌三丝

拌三丝

做法：

1、准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

2、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

准备

3、烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。

4、把焯好的三丝过凉水备用。

5、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

6、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

煸香

7、将辣椒连油一起浇在蒜末上。

8、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

四、拍黄瓜

拍黄瓜

食材：

青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒（可不放）、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙

做法：

1、黄瓜洗净去皮，辣椒切段，蒜切末

2、黄瓜拍破，断成条或小块。

3、黄瓜里调入盐和白糖，将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。

浇热油

4、锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右吃就更入味了。

五、凉拌素四样

凉拌素四样

食材：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，樱桃萝卜5块

辅料：干辣椒2克，洋葱5克，盐1克，食用油4克，酱油4克，麻油2克，味精1克。

做法：

1、主要成份：黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯

2、土豆片、樱桃萝卜片

3、热水锅，豌豆煮水，冷水色

4、土豆，开水，成熟和冷水，同样的黑木耳也煮，以消除和冷却成熟

5、把四种原料放在一个较大的盆里

6、加入辣椒和葱、味精、酱油和芝麻油，搅拌均匀撒上芝麻即可

六、凉拌秋葵

凉拌秋葵

食材：秋葵200g、小米椒2个、蒜3瓣、白糖2g、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙

做法：

1.秋葵洗净，去除底部，放入滚水中焯2、3分钟捞起过凉，从中间切开放盆中备用

2.蒜、辣椒切末放在碗中备用，加入一勺生抽、半勺香醋、一点白糖调匀备用

3.锅里烧热油，烧至蒜、辣椒碗中

4.拌匀后将蒜、辣椒汁以及调料汁浇在秋葵上拌匀即可食用

七、酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

食材：蕨根粉、青红辣椒、花生仁、醋、生抽

做法：

1、煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分

2、蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了

3、青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒

4、调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺

5、盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可

6、建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可