11款素凉菜的做法,待客实惠比较上档次,餐厅和家里应该多一些这样的菜
305次浏览 发布时间:2023-12-09 18:30:22 编辑: 小马食图
好吃的凉拌菜又来了,这些菜不敢说秒杀专业凉菜店,但是也不输它们,为什么呢?因为咱的做法简单,健康,一般很少在小餐馆见到,经常在大饭店抛头露面,崭露头角。所以卖的还都不便宜。有好多人觉得大饭店里的素凉菜都那么好吃,肯定不好做,不是那么容易能做出来,当你看了下面这些精美凉拌菜,让你在家也能轻松搞定,而且还不繁琐你缺少的是一款好菜谱,那就在这里。
风味豇豆节
1.材料:豇豆,菊花瓣,泡椒末,盐,味精,香油各适量。
2.豇豆洗净切段,焯熟,沥干,装盘。
3.菊花瓣略焯水。
4.泡椒末,菊花瓣拌入豇豆中,加盐,味精,香油拌匀。
口口香
1.菠菜洗净切段,焯水。
2,西红柿洗净,切片。
3.调味:菠菜,西红柿,盐,味精,醋,生抽搅匀,加瓜子仁,油炸花生仁,拌匀即可。
凉拌芝麻菠菜
原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐氽烫2-3分钟;
5、氽烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
凉拌鱼腥草
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
原料:鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料
做法:1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。
老陕菜
陕西的一道传统凉菜
1.莲藕,菠菜分别切片切段,分边焯水。
2.盆中放入炸花生米,1中的菜,盐,生抽,醋,辣椒油拌匀即可。
芝麻酱拌豇豆
1.材料:豇豆,香油,芝麻酱,盐各适量。
2.豇豆洗净,焯熟备用。切段。
3.取一小碗,加入盐,香油,清水,调匀成味汁。
4.取一盆,放入豇豆,倒入味汁拌匀装盘即可。
芥末豇豆
1.材料:豇豆,芥末油,香油,酱油,姜汁,蒜末,盐,醋各适量。
2.豇豆洗净,切段,锅倒入适量清水烧沸,放入豇豆节,煮断生,捞出沥干,放盆中,趁热撒盐拌匀。
3.放冷,挤干水分。
4.取一小碗,加蒜末,姜汁,味精,酱油,芥末油,香油,醋,搅匀成调味汁。
5.取一盆,淋汁拌匀即可。
盆盆菜
1.柿子椒,圆白菜切丝,焯熟。
2.油麦菜洗净,切段,焯熟。
3.黄瓜,西红柿洗净,切片。
4.以上所有材料加花生米,盐,生抽,香油,熟芝麻拌匀即可。
凉拌茴香头
原料:茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。
做法:1、茴香头洗净,切掉头尾;
2、将茴香头切成较细的丝;
3、将茴香头丝泡在冰水里,挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟;
4、黄甜椒切较细的丝;
5、芫荽切小段;
6、橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁;
7、浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗,加调味汁拌匀;
8、上桌前加少许红辣椒添色即可。
酸辣西瓜皮
原料:西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。
做法:1、选厚批西瓜皮洗净,去掉大部分红瓤、绿皮,切成薄片;
2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁,并加入少许柠檬汁;
3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器;
4、最后加入调好的味汁拌匀,冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
西芹花生米
1.西芹清洗干净切段。
2.花生炸成花生米或水煮花生煮熟。
3.调味:花生米,西芹,酱油,盐,味精,白砂糖,辣椒油,醋,花椒粉,豆瓣酱末。
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