进入夏季之后，最明显的变化就是温差，尤其中午这一会儿，光照增强，温度增高，从事室外工作的朋友，即将进入最难熬的时间段，还记得小时候，每到夏季，我都会瘦上好几斤，晒的黝黑，烦躁不安，倦怠懒散，其实这都是“疰夏”的现象，也是夏季常见的病症。

一般人会犯困，没有食欲，看见饭菜没有胃口，每到这个时候，就别再吃大鱼大肉了，改成应季蔬菜，如果条件允许的话，把炒菜改成凉拌菜，清脆爽口，营养美味，最关键的是开胃，学会做给家人吃，会有意想不到的收获，家人大口吃，毫无压力。

进入夏季，6道凉拌菜必不可少，清脆营养又开胃，学会做给家人吃

一、凉拌粉丝

1、起锅烧油，放入几粒花生米，用中小火炒一炒，炒出噼里啪啦的声音，就可以捞出来了，千万不要炒糊了，火候温度要注意。

2、另外准备一根黄瓜，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，另外再准备一把黑木耳，用温水浸泡一个小时，泡软后撕成小朵。

3、准备一把粉丝，用开水泡一泡，泡软之后，攥干水分，把所有食材混合到一起，再倒入适量的蒜末，生抽盐，，糖，味精=，喜欢吃辣的朋友，再舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，鲜香美味，香辣开胃。

二、凉拌腐竹

1、准备半斤腐竹，泡入温热的开水中，泡腐竹不能用开水，尽量用凉水或者温水，开水会烫坏腐竹，还会流失一部分营养。

2、另外准备一个料汁，起锅烧油，把花生米炸熟，再根据个人的口味，加入蒜末、白芝麻、香菜、香醋、生抽和芝麻香油，搅拌均匀，喜欢吃辣的要放辣椒油。

3、泡软的腐竹，攥一攥水分，放入碗中，再拍上一根黄瓜，将提前调好的料汁倒进来，搅拌均匀，就直接可以吃了，香辣绵软，黄瓜爽脆，上桌一会儿就光盘。

三、凉拌藕片

1、准备一节莲藕，一碟白醋，几个小米椒，先把莲藕清洗干净，改刀切成薄片，放入盆中，加入适量清水和白醋，浸泡20分钟，这样能防止藕片变色。

2、起锅烧水，水热下入莲藕片，汆烫2分钟左右，捞出放入凉水中，迅速降温。

3、把藕片控干水分，放入小葱、小米椒点缀，再按照个人口味，加入适量的白醋，盐，白糖，搅拌均匀，就可以开吃了，其它调味品无需再放，清脆爽口。

四、小葱拌豆腐

1、准备一块豆腐，要质地偏硬的北豆腐，内部有气孔，不容易散掉，改刀切成四方块，起锅烧水，加半勺食盐，放入豆腐焯烫2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水分。

2、把豆腐放入盘中，加入葱花点缀，再根据个人的口味，依次加入芝麻香油、食盐、生抽，搅拌均匀，就可以吃了。

3、按照这个方式做的小葱豆腐，鲜香美味，滋味十足，非常的好吃，如果天气炎热的话，也可以放入冰箱中，冷藏十分钟再吃，味道更佳，老人孩子都爱吃。

五、凉拌皮蛋

1、准备几个皮蛋，现在超市、网上都可以买到，剥掉外皮，改刀切开，先从中间切开，再切成瓣。

2、凉拌皮蛋葱姜末必不可少，碗中倒入适量的芝麻香油，生抽，香醋，味精，食盐，再倒入葱姜末，搅拌均匀。

3、把切好的皮蛋摆盘，例如调好的料汁，按照这个方式做的凉拌皮蛋，美味不腥，鲜香可口，下酒下饭都可以，爽滑酥嫩。

六、凉拌三丝

1、凉拌三丝有很多种做法，今天用到的是萝卜丝、黄瓜丝和金针菇，把食材处理成细丝，起锅烧水，水热下入胡萝卜和金针菇焯水，汆烫两三分钟后捞出，黄瓜不用下锅。

2、简单调一个料汁，碗中放入蒜末、小米椒和白芝麻，再根据个人口味，放入适量的生抽、香醋、芝麻香油、白糖和食盐。

3、把调好的料汁倒在盆里面，再加入一把花生碎，搅拌均匀，凉拌三丝就制作完成了，炎炎夏日，来一盘凉拌菜，胃口瞬间就来了，酸辣爽口，鲜香美味，实在太好吃了，即可以下酒，还可以下饭。