羊肉蛋白含量高，脂肪和胆固醇都要比猪肉和牛肉含量低，羊肉肉质细腻，多吃可以增强免疫力，是冬季进补最重要的食材之一。虽然营养价值较高，但是由于羊肉本身有一些腥膻味，加工方法和烹饪技巧尤为重要，下面教你一个简单的做法，羊肉细腻入味，不腥不膻。

红烧羊肉萝卜做法

【准备食材】羊肉，萝卜，胡萝卜，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，五香粉，啤酒

【操作步骤】第一步：早上去市场买了一块新鲜的羊里脊，我们这里的市场，羊肉比猪肉和牛肉都要便宜，三十块钱一斤，非常新鲜，直接让摊主切好了拿回来。

第二步：锅里加入适量清水，把羊肉放入冷水中，开大火把水烧热，把羊肉焯烫一下，去除血水和腥味，冷水下锅可以让肉质更嫩。

第三步：把萝卜和胡萝卜切块备用，再把葱切成葱段，姜切片备用。

第四步：锅里放入冰糖和清水，把糖水熬化之后，再接着把糖浆熬成琥珀色。炒糖色是红烧菜最正宗的做法，当然如果嫌麻烦也可以直接用老抽上色，但是成品不如炒糖色做出来红亮。

第五步：把羊肉倒入糖浆中，迅速翻炒，让羊肉表面均匀上色。

第六步：加入葱段和姜片翻炒一下。

第七步：2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺五香粉，1勺胡椒粉兑成红烧料汁，倒入锅中，然后加入一罐啤酒没过羊肉。用羊肉既可以去腥膻味，还能让肉质软嫩。

第八步：把羊肉和汤汁转移到砂锅中，炖40分钟，羊肉肉质比较嫩，更容易炖烂。

第九步：羊肉炖大概30分钟的时候，加入萝卜和胡萝卜块接着炖。

第十步：炖到所有食材软烂，转移到炒锅收干汤汁就可以了。我用的生抽比较咸，所以没有加盐，可以根据口味调节咸度。如果不用炒糖色的方法，记得炖的时候加入一把冰糖。

汤汁收干之后，羊肉表面就会变得红润油亮，道食欲满满的红烧羊肉萝卜就做好了，羊肉中加了萝卜，萝卜的辛辣可以减轻羊肉的膻味，吃起来还有淡淡的萝卜香，开胃解腻，年夜饭餐桌上来一道，色香味俱全颜值高。

【小贴士】1、焯烫羊肉要冷水下锅，热水下锅会让肉质变老。

2、炒糖色的时候，一定要观察颜色，颜色浅了不上色，颜色深了味道会发苦。

3、羊肉炖软烂之后再放萝卜和胡萝卜，防止胡萝卜被炖碎了。

4、炖羊肉去膻的关键就是啤酒和萝卜，加了这两样就可以让肉质又香又嫩，不腥膻。