锅塌小鸡肉，保你好吃，赶紧学起来吧！

食材：鸡脯肉 鸡蛋调料：葱姜蒜 面粉 酱油 香油 白醋 白胡椒 白糖 味素 盐

第一步：鸡脯肉去筋膜

第二步：鸡脯肉片厚片把鸡脯肉用平刀片成0.7厘米厚的大厚片

第三步：鸡脯肉剞十字花刀这样是为了让鸡脯肉更好的入味，同时也可以切断鸡脯肉的筋膜，切断鸡脯肉里面的筋络，让这个鸡脯肉的口感更佳软嫩

第四步：切备爆锅料葱切丝、姜切丝、蒜切片

第五步：腌鸡肉

少许盐轻轻抓拌加盐是为了给鸡脯肉加个底口，再用手给它按摩一下，更利于入味。

加入酱油

小窍门：鸡脯肉少量多次加入清水，可以让肉质更加饱满，鲜嫩。

少量的香油增香

第六步：鸡肉拍粉、拖蛋先给鸡脯肉拍粉，压实了，再把鸡蛋液倒在鸡脯肉上

第七步：煎鸡肉小火慢慢的煎制，煎成金黄色就可以

第八步：塌鸡肉爆锅料炒香，开始调味儿，依次加入酱油、白醋，再加入清水煮沸，再进行第二次调味儿，加入味素、糖、白胡椒粉和盐，这个时候煎好的鸡脯肉就可以下锅塌啦！

第九步：塌好的鸡肉切成一厘米宽条

第十步：装盘 浇汁锅塌鸡完成~

好了，怎么样看样子就好吃吧！