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怎样煮牛肉烂得快 ,加上一点这个,牛肉快速软烂还入味

100次浏览     发布时间:2025-02-20 03:01:05     编辑: 舌尖尝美食

 

牛肉的做法可谓是丰富多样,煎牛排、炒牛肉、牛肉羹等等,每一种不同的做法都能给人以不同的享受,其中要烹饪牛肉多数情况下都要经过炖煮的过程,而在炖煮的时候便需要多加注意,才能做出软烂入味好吃的牛肉,牛身上能食用的部分很多,但牛肉却是最常上餐桌的一种,牛肉富含蛋白质以及氨基酸,对于提高人体的免疫力,增强体质有很好的作用,尤其是一些术后病人,也可以适当的吃牛肉来进行调养补充。

牛肉尤其适合在秋冬季吃,滋养脾胃、补中益气、强筋健骨、化痰等等。这次分享给大家的是一道白切牛肉,是属于冷切盘,口感酥烂鲜香,营养丰富口感美味,其实只是将牛肉简单的添加了一些调味料进行炖煮,没想到还非常的受家人喜欢,学会这道冷切盘的做法,以后家里来客的时候,便也可以做,是道很有面子的菜肴,大家一定要尝试学习,做好的白切牛肉,蘸着特制的料汁,吃起来相当的美味,下面我们一起学习做法。

白切牛肉的做法:

备用食材:牛腱子500克,葱姜各10克,生抽1茶匙,香油半茶匙,绵白糖1茶匙,香醋3茶匙,八角2粒,草果1粒,丁香4粒;

制作过程:第一步,首先,准备出一大块牛腱肉,清洗干净后,放在盆中,加上清水,浸泡一会,中途需要换掉血水,保持水的干净;

第二步,浸泡好的牛腱子肉,清洗干净后,锅中添上水,热水下入牛腱子肉,煮开后,撇去浮沫,再用温水洗净;

第三步,捞出来后,煮锅中添上水,放入焯过水的牛肉,加上事先准备好的葱姜、八角、草果、丁香;

第四步,大火烧沸后,转至小火慢慢炖煮,差不多1个小时候,按照个人口味添加食盐;

第五步,继续小火炖煮,差不多2个小时候,用筷子扎入可以轻松的扎透,即可关火,取出自然晾凉后,切成片;

第六步,一个干净的小碗中,放入青蒜末、大蒜、小葱末,加上辣椒粉,用热油浇在上面,散发出浓郁的香味;

第七步,依次再加上香醋、香油、味精、白糖和生抽,调匀成了之后,蘸着牛肉就可以吃了。

烹饪小技巧:1、因为白切牛肉吃的时候需要蘸料,所以炖煮的时候加上点盐有底味就可以了,炖牛肉的时候,千万不要直接就将牛肉下锅炖煮,准备好的牛肉先放在清水中浸泡,这样可以很好将里面的血水给逼出来,所以这一步一定不能少,很多人不注意,将牛肉直接下锅焯水,难怪牛肉会发柴还有腥味。

2、炖牛肉想要又烂又好吃,当然需要诀窍,其实只需要记住一点,在炖煮牛肉的时候,加上点山楂或者是橘皮,山楂的加入会加速牛肉被炖烂,这是很有效的方法,大家可以试着做,这样炖煮牛肉,变会快速软烂,并且吃起来还入味。

 

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