女性常喝银耳羹的好处美容养颜、帮助减肥，可泡发的银耳，能隔夜吗？

银耳是很多女性朋友的最爱，它的营养价值很高，经常被人称之为“植物燕窝”。大家都知道，银耳在烹饪前需要泡发才能食用。

但是网上流传着这样一种说法——泡发后的银耳隔夜食用会造成亚硝酸盐中毒。这到底是真的吗？银耳还能放心吃吗？今天我们一起来说说：

泡发好的银耳能隔夜吗？

网上的说法为，泡发完的银耳在放置一宿后，其中的硝酸盐成分会还原成亚硝酸盐，所以存在致癌性。想必大家都忽略掉了剂量的问题，很多食物中都含有亚硝酸盐，只要不过量就不会对身体健康造成威胁。

有实验证实，泡发后放置24小时的银耳中，亚硝酸盐的含量少于1mg／kg，而我们国家食品安全标准中，蔬菜类的食物中亚硝酸盐含量不得超过4mg／kg即为安全的。所以说不用过分担心隔夜的银耳会中毒。

不过需要提醒您的是，如果泡发后的银耳放置的环境温度湿度较大，则很容易滋生细菌，建议再次食用前充分加热煮熟。

每天喝杯银耳汤，身体会收获哪些好处？

好处1：润肠通便

冬季人们的运动量普遍减少，很多人由于高油脂的饮食习惯，导致便秘的发生。有些人甚至采用喝通便茶的方法来达到润肠通便的效果，实际上通便茶并不安全，很可能因此产生依赖，且治标不治本。

我建议您每天食用一碗银耳汤，不仅可以给身体补充水分，还能摄入丰富的可溶性膳食纤维，膳食纤维通过结肠时可以起到“清道夫”的角色，帮助肠道内代谢产物的排出，并能刺激肠道蠕动，加快排便。

好处2：帮助减肥

银耳减肥的功效也要归功于膳食纤维，因为膳食纤维能够防止过多的热量和脂肪的摄入。膳食纤维属于饱腹感非常强的食物，餐前喝一杯银耳汤，肚子会明显感觉饥饿感减少，对食物的欲望也没有那么强烈了。

另外，膳食纤维可以帮助延缓餐后血糖的上升速度，同时起到减少脂肪吸收的作用，对于减肥人群来说，银耳是非常好的食物。

好处3：美容养颜

银耳含有丰富的银耳多糖，它的持水性非常好，可以和女性喜爱的透明质酸（玻尿酸）相媲美。所以说，经常喝银耳汤，既能让皮肤喝饱水分，还能起到美容养颜的作用。

最后我要提醒您的是，银耳出现异样时就不要食用了。不新鲜的银耳比较容易碎，且很可能带有黑点或橘红色斑块，泡发之后有发粘的感觉，这种就要果断放弃了。