五花肉怎样炖好吃,大厨教你用这个一起炖,一点都不油腻!
981次浏览 发布时间:2024-01-20 13:37:16 编辑: 名门私厨
今天小编教大家来做炖五花肉,快过年了家家都要吃肉,但是五花肉炖出来会很油怎么办,快来试试这个方法吧,味道超级好吃,喜欢的小伙伴快来试试。
食材
主料
五花肉500克、百叶结200克、姜10克、葱10克
配料
冰糖20克、老抽5毫升、生抽10毫升、糖5克、盐3克、料酒10毫升
百叶结炖肉的做法
1、猪肉切5CM大小的块,葱姜切小。
2、锅内适量水烧开,倒入料酒10毫升去腥,将肉块焯水,捞出沥干水。
3、锅内入油,倒入冰糖小火炒糖色。冰糖融化后,起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
4、将葱姜、五花肉块倒入锅中,快速翻炒让肉块裹上糖色。
5、调入糖5克、老抽5毫升、生抽10毫升,快速翻炒几下。
6、加入清水没过肉块,大火烧开,转中小火20分钟。
7、放入洗净的百叶结,接着小火烧10分钟左右。
8、汤汁3分之1时调入盐,翻炒匀后小火烧5分钟。
9、转大火将汤汁全部收干关火即可。
小编贴士
1、一般来说水量是一次加到位,中间不要再添水。
2、冰糖炒过糖色后就少了甜味,所以调味时再加少许糖。
3、肉块焯水后一定要沥干水份再入锅,不然有水滴入锅内会油花四溅。
4、新鲜百叶结可以在超市或菜场的豆制品区买到。也可以自己制作:用开水将整张豆腐皮烫一下,然后切成长方小段,每段略卷一下,在中间打一个结。
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