湖南湘菜，蟹黄豆腐羹的正宗做法，五星级酒店专业级，私房菜特色菜做法

虾仁蟹黄豆腐美图

蟹黄豆腐制作技巧：【关键方法】

内脂豆腐焯水时不要吵碎，以免影响成菜外观。

不会 【蟹黄豆腐】 所有朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨 相当有技术含量的菜品了。

蟹黄豆腐 食材：内脂豆腐2盒鸡蛋黄3个小葱花5克

蟹黄豆腐制作方法：【实战技术】

1:先将豆腐改成2厘米见方的丁。2:锅里烧水下入豆腐烧开制热倒出控水。

3:锅里加入虾油烧热下入鸡蛋黄炒熟，然后给入蟹黄酱炒香，加入适量的水用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，加入金瓜茸调色下入焯好水的豆腐烧制入味装入提前烧热的石锅里撒上葱花即可。

【蟹黄豆腐 调味比例】：就是这道菜的灵魂酱料【说白了，这就是配方】

虾油熬制标准：色拉油5斤、虾头5斤、番茄酱100克。

蟹黄芙蓉豆腐美图