特色牛肉的5种简易做法，肉香软烂新手一次成功，快来试试吧

【酱牛肉】原料：牛里脊1000克、料酒、盐、葱、姜、花椒、桂皮、山楂、白芷、香叶、黄豆酱、甜面酱等。

方法步骤：

1、将牛里脊放到盆子里，清水泡发2个小时，中途换水清洗牛肉。

2、将泡好的牛里脊放到锅中，加入适量的清水，放入料酒、盐、黄豆酱准备好的大料，如：花椒、桂皮、香叶、白芷等，不要忘了放黄豆酱和甜面酱。最后放入葱段、姜片。然后大火烧开撇去浮沫，转小火炖50分钟，然后关火焖40分钟，能使牛肉更加入味。

3、等焖制时间到即可捞出，切片或者块即可。

【青椒牛柳】原料：牛里脊300克、葱姜蒜适量、青辣椒100克、配料都是家常都有的，如盐、料酒、豆瓣酱等。

方法步骤：

1、将泡好去取血水的牛里脊，先切成片，然后切成手指宽的条，放到碗中放入、盐少许、料酒、五香粉、胡椒粉、少许的白糖、生抽、顺着一个方向抓均匀能使牛肉上劲。然后腌制10分钟。葱姜蒜切成末备用。

2、青椒清洗干净，去蒂切成丝备用，如果朋友爱吃辣的可以保留辣椒籽，也可以加入小米辣。

3、热锅上油，油温五成热，放入葱姜蒜末爆香，放入少量的豆瓣酱，炒出红油放入腌制好的牛肉，翻炒变色后加入少量的开水，然后加入料酒顺着锅边淋入，还有少许的盐，老抽、胡椒粉、五香粉调味，大火烧开炖煮3分钟，将切好的青椒丝放到锅中，大火炒制断生即可出锅。

【粉蒸牛肉】原料：生牛肉500克，粉蒸肉粉一包（超市有售）、蚝油、料酒、盐等家用的调料。

方法步骤：

1、将牛肉切成大片，放到碗中加入粉蒸肉包内的酱料腌制10分钟。

2、然后将粉蒸肉包内的粉蒸肉粉加入，碗中与腌制好的牛肉搅拌均匀。上蒸笼蒸50分钟即可。简单易做，美味快捷。

【土豆烧牛肉】原料：牛腩500克、土豆100克、家常各类调料。

方法步骤：

1、将牛腩切成2厘米的块状备用。锅中加入清水放入葱段、姜片、料酒和切好的牛肉块，大火烧开撇去浮沫，炖煮2分钟后捞出，土豆去皮切成块，放到盆中加入清水去除淀粉备用。

2、锅中加入植物油，烧至五成热，葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱少许，炒出香味加入香叶一片、八角一颗、花椒少许，桂皮一小段，然后炒出香味，倒入焯好水的牛肉块，煸炒2分钟，充分让牛肉收紧，然后加入盐、料酒、老抽、生抽调色、白糖提鲜，加入开水炖煮30分钟，后倒入土豆炖煮成熟。朋友们根据实际情况，观察牛肉的成熟程度，不一定炖30分钟就可以出锅的，如果到30分钟牛肉吃着不烂，还可以继续炖煮。

【牛肉捞面】原料：牛肉300克、胡萝卜、豆瓣酱、家用调料。

方法步骤：

1、将牛肉切成片然后剁成馅，葱姜蒜切末备用。胡萝卜清洗干净去皮切成丁备用。

2、热锅上油，油温六成热，葱姜蒜爆香放入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉馅继续翻炒至变色，放入盐、五香粉、胡椒粉、老抽生抽，加入开水炖煮5分钟。然后加入胡萝卜炖煮成熟，然后放入鸡精调味，勾薄芡粉。

3、锅中加入清水，水开下入面条或者挂面及青菜，煮熟捞出过凉后浇入炒好的料汁即可。