转眼秋天已经来临，一场秋雨过后，气温慢慢变低，炎热过后的凉爽让人非常舒服。

这个秋高气爽的季节，红薯已经大量上市。红薯属于粗粮，味道香甜，营养丰富，经常食用对健康非常有益。

红薯除了可以烤着吃，蒸、煮、炸都可以。凉爽的天气适合包饺子，今天就教大家用红薯做蒸饺，简单易学，喜欢的朋友可以一起做，做出来的蒸饺皮香甜劲道好吃又健康。

用红薯做蒸饺有两种方法：

1，用红薯面粉和小麦面粉混合后做蒸饺皮，和面时要用开水，这样做出来的蒸饺皮更软和。

2，把红薯蒸熟，加面粉和成面团做蒸饺皮，根据红薯的含水量决定加多少面粉。

个人觉得第二种方法更简单易学，而且做出来的蒸饺皮更好吃，下面把具体做法分享给大家。

【食材】

蒸饺皮：新鲜红薯2个，高筋面粉适量。

蒸饺馅：五花肉250克、包菜500克、粉条50克

【制作步骤】

一，和面：

1，选2个水分大的红薯，品种“西瓜红”最好。

2，把红薯洗净泥沙，隔水蒸熟。

3，蒸熟的红薯去皮，加入高筋面粉揉匀，边加面粉边揉，把面团揉得软硬适中。

4，揉好的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟后继续揉光滑备用。

二，调馅：

1，把50克粉条用开水泡软备用。

2，250克五花肉去皮后切碎，加入生抽老抽各2克、姜末15克、白糖1克、蚝油30克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精味精各2克、盐5克。

3，把切碎的五花肉和调料拌匀，顺时针方向搅打。

4，500克包菜切成细丝，50克泡软的粉条控干水切碎。

5，把调好的五花肉馅和包菜丝、粉条混合。

6，最后加入50克料油、50克香葱末、2克盐拌匀即可。

三，包蒸饺：

1，把和好的面团揉光滑，搓成长条，然后用刀切成均匀的小面剂子，包蒸饺的面剂子可以稍微切大点。

2，把面剂子撒上干面粉搓匀，用手掌按扁。

3，把按扁的面剂子，用擀面杖擀成圆饺子皮，因为用红薯和成的面团不太光滑，可以让饺子皮稍微厚点。

4，擀好的饺子皮包上调好的蒸饺馅，捏成喜欢的样子就行，蒸饺因为不用下水煮，包的可以粗放一点，捏不紧也不要紧。

四，蒸饺：

1，笼屉上刷油，摆放包好的蒸饺。

2，笼屉隔水大火蒸，水开有蒸汽时看时间，大约8分钟后蒸饺就能蒸熟。

3，8分钟后关火，不要马上打开笼屉，等2分钟后打开笼屉，把蒸饺拿出来装盘就行。

用红薯和成的蒸饺皮，香甜劲道又好吃，五花肉加上包菜和粉条做馅，香而可口。

【提示】

1，红薯要选水分多的会更好吃，加面粉和面时不用另外加水，面粉的多少根据红薯来决定。

2，红薯蒸熟后，要去皮，有红薯筋的也要去掉不要。

3，红薯蒸熟要趁热加面粉，让红薯的热度把面粉烫熟，这样做出来的蒸饺皮会更软和些。

4，调五花肉馅时不加水，包菜也不用提前刹水，让肉馅和粉条吸收包菜里的水分，这样味道会更好。

5，蒸饺子时笼屉上要刷油，不然蒸熟的饺子会粘在笼屉上破皮。

秋天红薯正是好吃的时候，教你用红薯做蒸饺，简单易学，饺子皮是关键，香甜劲道好吃又健康！